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ID 2967 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Heute stellen wir uns die T-Frage – Tofu oder Tempeh? Unsere Antwort: Gerne beides! Aber wir haben uns heute für Tofu entschieden – und zwar mit Nudeln, Hoisinsauce und allerlei knackigem Grünzeug. Während Tempeh aus ganzen Sojabohnen hergestellt wird und etwas kräftiger schmeckt, wird Tofu aus geronnener Sojamilch gewonnen und ist recht mild im Geschmack. Ein wahrer Klassiker. Guten Appetit!

Utensilien

• Stabmixer mit hohem Gefäß
• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 810.00 kcal
• carbs: 79.00 g
• fat: 41.40 g
• proteins: 32.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

250g breite Mie-Nudeln
breite mie-nudeln

100g Cashewkerne
cashewkerne

Essig
essig

100ml Hoisinsauce
hoisinsauce

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 grüne Äpfel
rüne äpfel

Salz
salz

2EL Tomatenketchup
tomatenketchup

2 Gurken
urken

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen, in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit 2TL Essig vermengen – das verhindert, dass die __Äpfel__ braun werden. Die __Gurke__ längs halbieren und quer in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3

Die __Cashewkerne__ in einer großen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze in 3–4Min. leicht goldbraun anrösten. Die __gerösteten Cashewkerne__ mit der __½ der Hoisinsauce__, 2EL Pflanzenöl, 2EL Essig und 100ml Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 4

Den __Tofu__ in grobe Würfel schneiden und in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze unter regelmäßigem Wenden in 4–6Min. goldbraun anbraten. 1EL Pflanzenöl und den __Knoblauch__ zufügen und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 5

Die __restliche Hoisinsauce__ mit 2EL Ketchup und 150ml Wasser zum __Tofu__ in die Pfanne geben und 1–2Min. köcheln lassen, bis die __Flüssigkeit__ eindickt. Mit Salz abschmecken. Die __Gurken__, die __Äpfel__ und den __Tofu__ auf den Nudeln anrichten und mit dem __Cashew-Dressing__ garniert servieren.

Schritt 6

Wem das Entkernen der Äpfel zu mühsam ist, dem sei mit folgendem Trick geholfen: Einen Apfel auf einem Schnittbrett platzieren und vertikal ca. 1cm am Kerngehäuse vorbei schneiden. Dann den Apfel um 45° drehen und einen ähnlichen Schnitt setzen. Das Ganze so lange wiederholen, bis ein 1–2cm breiter „Block“ in der Mitte übrig bleibt, in dem das Kerngehäuse steckt. Einfach, oder?