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ID 2968 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Heute stellen wir uns die T-Frage – Tofu oder Tempeh? Unsere Antwort: Gerne beides! Aber wir haben uns heute für Tofu entschieden – und zwar mit Nudeln, Hoisinsauce und allerlei knackigem Grünzeug. Während Tempeh aus ganzen Sojabohnen hergestellt wird und etwas kräftiger schmeckt, wird Tofu aus geronnener Sojamilch gewonnen und ist recht mild im Geschmack. Ein wahrer Klassiker. Guten Appetit!

Utensilien

• Stabmixer mit hohem Gefäß
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 951.00 kcal
• carbs: 103.00 g
• fat: 45.30 g
• proteins: 36.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

250g breite Mie-Nudeln
breite mie-nudeln

50g Cashewkerne
cashewkerne

Essig
essig

50ml Hoisinsauce
hoisinsauce

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 grüner Apfel
rüner apfel

Salz
salz

1EL Tomatenketchup
tomatenketchup

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Apfel__ vierteln, entkernen, in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit 1TL Essig vermengen – das verhindert, dass der __Apfel__ braun wird. Die __Gurke__ längs halbieren und quer in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3

Die __Cashewkerne__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze in 3–4Min. leicht goldbraun anrösten. Die __gerösteten Cashewkerne__ mit der __½ der Hoisinsauce__, 1EL Pflanzenöl, 1EL Essig und 50ml Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 4

Den __Tofu__ in grobe Würfel schneiden und in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze unter regelmäßigem Wenden in 4–6Min. goldbraun anbraten. 1EL Pflanzenöl und den __Knoblauch__ zufügen und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 5

Die __restliche Hoisinsauce__ mit 1EL Ketchup und 100ml Wasser zum __Tofu__ in die Pfanne geben und 1–2Min. köcheln lassen, bis die __Flüssigkeit__ eindickt. Mit Salz abschmecken. Die __Gurken__, die __Äpfel__ und den __Tofu__ auf den Nudeln anrichten und mit dem __Cashew-Dressing__ garniert servieren.

Schritt 6

Wem das Entkernen des Apfels zu mühsam ist, dem sei mit folgendem Trick geholfen: Den Apfel auf einem Schnittbrett platzieren und vertikal ca. 1cm am Kerngehäuse vorbei schneiden. Dann den Apfel um 45° drehen und einen ähnlichen Schnitt setzen. Das Ganze so lange wiederholen, bis ein 1–2cm breiter „Block“ in der Mitte übrig bleibt, in dem das Kerngehäuse steckt. Einfach, oder?