1 Dose Kichererbsen
kichererbsen
kichererbsen
Auberginen-Hummus-Sandwich mit Aprikosenketchup und knackigem Gemüse
dairy_free
kid_friendly
under_30min
vegan
In den Straßen Tel Avivs bekommt man diesen leckeren Klassiker der Levante-Küche an jeder Ecke. Unsere Köchin Elisabeth hat hier ein feines Rezept ausgetüftelt, das ihre Version des „Sabich“ heute auf unsere Tische zaubert: warmes Pitabrot gefüllt mit weich gebratenen Auberginenscheiben, cremigem Hummus, knackig-frischem Gemüse und Kräutern sowie einem aromatisch-aprikosigen Dip. Können wir nur empfehlen!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- mustard
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 981.00 kcal
- carbs: 152.00 g
- fat: 30.10 g
- proteins: 24.30 g
Notizen
Zutaten
10g Minze & Dill
minze & dill
minze & dill
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Aprikosenchutney
päckchen aprikosenchutney
päckchen aprikosenchutney
1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
1 Packung Pitabrot
pitabrot
pitabrot
1 große Aubergine
roße aubergine
roße aubergine
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25g Tahini
tahini
tahini
1 Tomate
tomate
tomate
2EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Gurke
urke
urke
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 210°C (190°C Umluft) vorheizen. Die __Aubergine__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Auberginenscheiben__ von beiden Seiten mit insgesamt 2EL Olivenöl sowie etwas Salz einreiben, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 20Min. backen, bis die __Auberginen__ weich sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 2
Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Kichererbsen__ mit dem __Tahini__, __1EL Zitronensaft__, 80–100ml Wasser und ½TL Salz in einem hohen Gefäß glatt pürieren. Das __Hummus__ mit Pfeffer und ggf. mehr Salz abschmecken.
Schritt 3
Die __Pitabrote__ auf einem Rost im Ofen ca. 4Min. aufbacken.
Schritt 4
Die __Zwiebel__ halbieren, __eine Hälfte__ schälen und in feine Streifen schneiden. Die __andere Hälfte__ wird für dieses Rezept nicht benötigt, wer mag, kann aber mehr __Zwiebel__ an den __Salat__ geben. Die __Tomate__ und die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden und mit den __Zwiebeln__, 1TL Olivenöl, __1TL Zitronensaft__ und ½TL Salz vermengen.
Schritt 5
Die __Minzeblätter__ abzupfen und mit dem __Dill__ grob schneiden. 2EL Tomatenketchup mit dem __Aprikosenchutney__ und __1TL Gewürzmischung__ verrühren.
Schritt 6
Die __Pitabrote__ zur Hälfte aufschneiden, nach Belieben mit dem __Hummus__, den __Auberginen__, dem __Salat__, den __Kräutern__ und dem __Aprikosenketchup__ füllen und servieren. __Tipp:__ Wer mag, kann auch einfach alle Zutaten auf den Tisch stellen, und jeder füllt seine eigenen Lieblingssandwiches!
