1 Apfel
apfel
apfel
V2: Bio-Hackbällchen auf Sauerkraut-Spätzle mit würziger Lauchsauce und Apfel
dairy_free
meat
under_30min
Wir kennen wohl alle die Momente, in denen wir uns wünschen, wieder Kind zu sein: Aus der Küche riecht es lecker-deftig, alles vermittelt Geborgenheit. Nun, unser heutiges Gericht kommt diesem Gefühl schon recht nahe: Fein gewürzte Bio-Rinderhackbällchen werden mit Apfelspalten angebraten, lassen sich mit einer würzigen Lauchsauce ein und auf goldgelben Spätzle mit Sauerkrautpfiff nieder. Ein wahres Fest für Jung und Alt!
Utensilien
- 2 große Pfannen
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1026.00 kcal
- carbs: 75.50 g
- fat: 59.20 g
- proteins: 41.40 g
Notizen
Zutaten
250g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch
400g frische Spätzle
frische spätzle
frische spätzle
200g geschnittener Lauch
geschnittener lauch
geschnittener lauch
1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2EL Senf
senf
senf
250g Weinsauerkraut
weinsauerkraut
weinsauerkraut
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den __Apfel__ achteln und entkernen. Das __Hackfleisch__ mit der __½ der Gewürzmischung__, 1EL Senf, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer verkneten, zu __4 gleich großen Bällchen__ formen und leicht flach drücken.
Schritt 2
Die __Hackbällchen__ und die __Apfelspalten__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 3Min. anbraten, wenden und auf der anderen Seite ca. 2Min. weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt auf einem Teller warm halten, die Pfanne wird weiterverwendet.
Schritt 3
In einer zweiten großen Pfanne den __Lauch__ mit 1 Prise Salz und 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. braten. 1EL Mehl darüberstäuben und unterrühren. 300ml Wasser angießen und die __restliche Gewürzmischung__ und 1EL Senf einrühren. Die Hitze reduzieren und die __Sauce__ bei mittlerer Hitze 7–9Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4
In der Fleischbällchenpfanne 2EL Pflanzenöl stark erhitzen und die __Spätzle__ ca. 1Min. goldbraun anbraten. Das __Sauerkraut__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, ggf. leicht auspressen.
Schritt 5
Das __Sauerkraut__ zu den __Spätzle__ in die Pfanne geben, untermengen und 2–3Min. mitbraten, bis alles erwärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Senf abschmecken. Die __Fleischbällchen__ und die __Äpfel__ nach Belieben mit der __Sauce__ vermengen, mit den __Sauerkraut-Spätzle__ anrichten und servieren.
