Essig
essig
essig
V2: Garnelen-Quinoa-Bowl mit Brokkoli und eingelegter Karotte
dairy_free
healthy_choice
no_gluten_ingredients
seafood
under_30min
Heute landen in unserer bunten Bowl luftige Quinoa, saftige Garnelen, Brokkoli und eine himmlische Sauce aus Erdnussbutter, Chili und Zitronengras. Einfach köstlich! Und ruckzuck zubereitet noch dazu!
Koch-Tipp
Wer mag, kann die Garnelen vor dem Servieren noch einmal kurz in der Pfanne erwärmen.
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- Schneebesen
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- crustacean
- mustard
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 804.00 kcal
- carbs: 79.30 g
- fat: 31.90 g
- proteins: 39.30 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Garnelen, aufgetaut
garnelen, aufgetaut
garnelen, aufgetaut
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
1 Karotte
karotte
karotte
50ml Ketjap Manis
ketjap manis
ketjap manis
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup
päckchen ahornsirup
1 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter
päckchen erdnussbutter
1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver
päckchen madras-currypulver
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
150g Quinoa Tricolore
quinoa tricolore
quinoa tricolore
1 großer Brokkoli
roßer brokkoli
roßer brokkoli
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange
zitronengrasstange
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
Schritt 2
Die __Garnelen__ in einem Sieb kalt abspülen, dann trocken tupfen und mit dem __Currypulver__, __½TL Ahornsirup__ sowie 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Die äußeren Blätter entfernen und das __Zitronengras__ fein schneiden.
Schritt 3
Die __Garnelen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, bis sie pink und gerade gar sind. Abgedeckt auf einem Teller beiseitestellen. Das __Zitronengras__ mit 1TL Pflanzenöl in die Pfanne geben und ca. 1Min. anbraten, dann ebenfalls beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
Schritt 4
Die __Karotte__ mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und mit 1EL hellem Essig, 1 kräftigen Prise Salz und ggf. 1 Prise Zucker mischen und beiseitestellen. Den __Brokkoli__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten.
Schritt 5
Den __Brokkoli__ mit 100ml heißem Wasser ablöschen und abgedeckt in 2–3Min. bissfest garen. __Tipp:__ Wer den __Brokkoli__ lieber weicher mag, gart ihn 1–2Min. länger. Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und mit 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer sowie __½TL Ahornsirup__ unter den __Brokkoli__ rühren und 1–2Min. mitbraten. Die __½ des Ingwers oder mehr__ fein reiben oder sehr fein würfeln.
Schritt 6
Die __Erdnussbutter__, den __übrigen Ahornsirup__, die __½ des Ketjap Manis oder mehr__, 1EL hellen Essig, 2EL heißes Wasser, das __Zitronengras__ und den __Ingwer__ mit einem Schneebesen verrühren und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Essig abschmecken. Die __Quinoa__ mit dem __Brokkoli__, den __Garnelen__ und den __Karotten__ anrichten, mit der __Sauce__ garnieren und servieren.
