V2: Bio-Hackfleisch-Rosenkohl-Pfanne mit Spekulatiusgewürz auf Kartoffelpüree

ID 29885 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

healthy_choice kid_friendly meat under_30min

Die schönste Kombination aus Blumen und Gemüse ist wohl Rosenkohl. Das mag botanisch nicht ganz korrekt sein, aber es ist ein guter Weg, die Jahreszeit positiv zu sehen – denn sie bringt uns das köstliche Wintergemüse! Raffiniert gewürztes Bio-Hack mit Karotten lässt ebenfalls warme Gefühle aufkommen, Kartoffelpüree kann man ohnehin immer guten Gewissens essen, herzhaft gebräunte Zwiebeln krönen das deftige Mahl. Deliziös!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typpremium

Ernaehrung-

ChefMirte

Utensilien

großer Topf
große Pfanne mit Deckel
mittelgroße Pfanne
Sparschäler
Kartoffelstampfer
Messbecher
Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 680.00 kcal
carbs: 62.80 g
fat: 31.50 g
proteins: 34.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

500g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch

3EL Butter
butter

Essig
essig

2 Karotten
karotten

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

1 Päckchen Spekulatiusgewürz
päckchen spekulatiusgewürz

20g Petersilie
petersilie

400g Rosenkohl
rosenkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1EL Weizenmehl
weizenmehl

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und 15–20Min. kochen, bis die __Kartoffeln__ gar sind. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 2

Das __Hackfleisch__ mit der __½ der Gewürzmischung__ in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 4–5Min. krümelig anbraten.

Schritt 3

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit der __½ der Petersilie__ sowie 1EL Mehl zum __Hackfleisch__ in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ mit 350ml Wasser ablöschen, das __Brühgewürz__ unterrühren, mit Pfeffer würzen und abgedeckt ca. 5Min. garen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Rosenkohl__ ggf. halbieren, zum __Hackfleisch__ in die Pfanne geben und abgedeckt in 4–6Min. bissfest garen. Für weicheren __Rosenkohl__ die Garzeit ggf. um 1–2Min. verlängern.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Dann 1 Prise Salz unterrühren und die __Zwiebeln__ bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren noch 5–7Min. braten, bis sie goldbraun und weich sind.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ zu einem glatten __Püree__ stampfen, dabei nach Bedarf löffelweise __Kochwasser__ hinzufügen. Das __Püree__ mit Salz und 1EL Butter abschmecken. Die __Hackfleisch-Rosenkohl-Pfanne__ mit 1EL Essig verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den __Zwiebeln__ auf dem __Püree__ anrichten. Mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und servieren.

Rezept bearbeiten

Titel

Quelle URL

Portionen

Bildpfad

Schwierigkeit

Dauer Label

Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

Badge

Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

Tags

Format je Zeile: Name|key|visible(0/1)|rank

Zutaten

Format je Zeile: original_text|basis_name|image_path

Schritte

1|In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und 15–20Min. kochen, bis die __Kartoffeln__ gar sind. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.|/media/steps/255540-1-e77311fef17284e5.jpeg
2|Das __Hackfleisch__ mit der __½ der Gewürzmischung__ in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 4–5Min. krümelig anbraten.|/media/steps/255540-2-715b2548344fe779.jpeg
3|Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit der __½ der Petersilie__ sowie 1EL Mehl zum __Hackfleisch__ in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten.|/media/steps/255540-3-5c6d873d409e238a.jpeg
4|Das __Hackfleisch__ mit 350ml Wasser ablöschen, das __Brühgewürz__ unterrühren, mit Pfeffer würzen und abgedeckt ca. 5Min. garen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Rosenkohl__ ggf. halbieren, zum __Hackfleisch__ in die Pfanne geben und abgedeckt in 4–6Min. bissfest garen. Für weicheren __Rosenkohl__ die Garzeit ggf. um 1–2Min. verlängern.|/media/steps/255540-4-5b079c82fe871f6a.jpeg
5|Die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Dann 1 Prise Salz unterrühren und die __Zwiebeln__ bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren noch 5–7Min. braten, bis sie goldbraun und weich sind.|/media/steps/255540-5-6b74ccefe9cbf0fe.jpeg
6|Die __Kartoffeln__ zu einem glatten __Püree__ stampfen, dabei nach Bedarf löffelweise __Kochwasser__ hinzufügen. Das __Püree__ mit Salz und 1EL Butter abschmecken. Die __Hackfleisch-Rosenkohl-Pfanne__ mit 1EL Essig verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den __Zwiebeln__ auf dem __Püree__ anrichten. Mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und servieren.|/media/steps/255540-6-ac0fc129d97b8242.jpeg

Format je Zeile: step_no|step_text|image_path

Utensilien

Format je Zeile: utensil_name

Allergene

Format je Zeile: allergen_name|key|icon_url

Naehrwerte

Format je Zeile: nutrient_name|key|per_portion|unit

Neu laden