V2: Bio-Hackfleisch-Rosenkohl-Pfanne mit Spekulatiusgewürz auf Kartoffelpüree

ID 29886 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

healthy_choice kid_friendly meat under_30min

Die schönste Kombination aus Blumen und Gemüse ist wohl Rosenkohl. Das mag botanisch nicht ganz korrekt sein, aber es ist ein guter Weg, die Jahreszeit positiv zu sehen – denn sie bringt uns das köstliche Wintergemüse! Raffiniert gewürztes Bio-Hack mit Karotten lässt ebenfalls warme Gefühle aufkommen, Kartoffelpüree kann man ohnehin immer guten Gewissens essen, herzhaft gebräunte Zwiebeln krönen das deftige Mahl. Deliziös!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typpremium

Ernaehrung-

ChefMirte

Utensilien

mittelgroßer Topf
große Pfanne mit Deckel
mittelgroße Pfanne
Sparschäler
Kartoffelstampfer
Messbecher
Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 745.00 kcal
carbs: 69.80 g
fat: 35.00 g
proteins: 37.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

250g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch

2EL Butter
butter

Essig
essig

1 Karotte
karotte

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

1 Päckchen Spekulatiusgewürz
päckchen spekulatiusgewürz

10g Petersilie
petersilie

400g Rosenkohl
rosenkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und 15–20Min. kochen, bis die __Kartoffeln__ gar sind. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 2

Das __Hackfleisch__ mit der __½ der Gewürzmischung__ in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 4–5Min. krümelig anbraten.

Schritt 3

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit der __½ der Petersilie__ sowie 1EL Mehl zum __Hackfleisch__ in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ mit 250ml Wasser ablöschen, die __½ des Brühgewürzes__ unterrühren, mit Pfeffer würzen und abgedeckt ca. 5Min. garen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Rosenkohl__ ggf. halbieren, zum __Hackfleisch__ in die Pfanne geben und abgedeckt in 4–6Min. bissfest garen. Für weicheren __Rosenkohl__ die Garzeit ggf. um 1–2Min. verlängern.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2TL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Dann 1 Prise Salz unterrühren und die __Zwiebeln__ bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren noch 5–7Min. braten, bis sie goldbraun und weich sind.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ zu einem glatten __Püree__ stampfen, dabei nach Bedarf löffelweise __Kochwasser__ hinzufügen. Das __Püree__ mit Salz und 1TL Butter abschmecken. Die __Hackfleisch-Rosenkohl-Pfanne__ mit 1TL Essig verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den __Zwiebeln__ auf dem __Püree__ anrichten. Mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und servieren.

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Titel

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Schwierigkeit

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Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

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Zutaten

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Schritte

1|In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und 15–20Min. kochen, bis die __Kartoffeln__ gar sind. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.|/media/steps/255539-1-03c6fe732b6bf18c.jpeg
2|Das __Hackfleisch__ mit der __½ der Gewürzmischung__ in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 4–5Min. krümelig anbraten.|/media/steps/255539-2-507c7840b2a3921f.jpeg
3|Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit der __½ der Petersilie__ sowie 1EL Mehl zum __Hackfleisch__ in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten.|/media/steps/255539-3-5ee195c4dec42bf7.jpeg
4|Das __Hackfleisch__ mit 250ml Wasser ablöschen, die __½ des Brühgewürzes__ unterrühren, mit Pfeffer würzen und abgedeckt ca. 5Min. garen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Rosenkohl__ ggf. halbieren, zum __Hackfleisch__ in die Pfanne geben und abgedeckt in 4–6Min. bissfest garen. Für weicheren __Rosenkohl__ die Garzeit ggf. um 1–2Min. verlängern.|/media/steps/255539-4-b8d7202e99d71d6a.jpeg
5|Die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2TL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Dann 1 Prise Salz unterrühren und die __Zwiebeln__ bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren noch 5–7Min. braten, bis sie goldbraun und weich sind.|/media/steps/255539-5-82d39d79b87c269e.jpeg
6|Die __Kartoffeln__ zu einem glatten __Püree__ stampfen, dabei nach Bedarf löffelweise __Kochwasser__ hinzufügen. Das __Püree__ mit Salz und 1TL Butter abschmecken. Die __Hackfleisch-Rosenkohl-Pfanne__ mit 1TL Essig verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den __Zwiebeln__ auf dem __Püree__ anrichten. Mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und servieren.|/media/steps/255539-6-58785e5ba1a44728.jpeg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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