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Gebratene Forelle auf lauwarmen Birnen-Linsensalat

ID 30 | Kategorien: Vegan

Knusprig gebratene Forelle mit einem buntem Salat: Knackige Karotten- und Selleriewürfel sehen im fruchtigen Linsensalat mit Birne nicht nur hübsch aus, sie schmecken mit dem salzig-sauren Dressing auch noch richtig lecker. Probier’s am besten selbst aus!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• große Pfanne
• Sieb
• Küchenreibe
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• Sellerie

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Zutaten

Belugalinsen
belugalinsen

Birne
birne

Forellenfilet mit Haut
forellenfilet mit haut

frische Petersilie
frische petersilie

Joghurt
joghurt

Karotte
karotte

Knoblauch
knoblauch

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schalotte
schalotte

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Stangensellerie
stangensellerie

Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt

Schritte

Schritt 1

Die __Linsen__ in einem mittleren Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und darin leicht köchelnd ca. 20-30Min. bissfest garen. Dann das Wasser abgießen und die __Linsen__ in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

Inzwischen __Karotten__, __Schalotte__ und __Knoblauch__ schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Den __Sellerie__ ebenfalls so klein wie möglich würfeln. Oder alles grob mit einer Küchenreibe raspeln, das geht schneller. __Petersilie__ fein hacken.

Schritt 3

Die __Birne__ schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.

Schritt 4

__Joghurt__ in eine Schüssel geben. Schale der __Zitrone__ abreiben, __Zitronensaft__ auspressen. __Joghurt__ mit 1TL __Zitronenschale__, 1TL __Zitronensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack mehr Zitronensaft-/schale zugeben.

Schritt 5

2EL Öl in großer Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. __Karotten__, __Knoblauch__, __Schalotten__ und __Selleriewürfel__ ca. 3-5Min. anschwitzen. __Linsen__ unterheben und kurz erwärmen. __Petersilie__ und __Birne__ unterheben, mit Salz, Pfeffer, 1EL Olivenöl und 1EL Zitronensaft oder mehr abschmecken.

Schritt 6

Inzwischen 2EL Öl in einer mittelgroßen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. __Fisch__ kurz abspülen, trocken tupfen und auf der Hautseite ca. 2-3Min. knusprig braten, wenden und fertig braten. Lauwarmen Linsensalat neben dem Fisch und Joghurt anrichten.