Aprikosen, getrocknet
aprikosen, getrocknet
aprikosen, getrocknet
Gefülltes Kaninchen im Parmaschinkenmantel mit rotem Risotto
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Mit diesem grandiosen Gericht kann man die oder den Liebsten am Valentinstag ganz sicher um den Finger wickeln! Das Granatapfel-Risotto in der Farbe der Liebe hilft dabei ordentlich mit. Was das Ganze jetzt noch perfekt macht? “Cremigen Cheesecake im Glas mit einer Flasche Barth-Rosé-Sekt” aus unserem Wochenmenü mit in den Warenkorb zu packen und unser komplettes Valentinstags-Special zu genießen!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Küchenreibe
- kleine Auflaufform
- Backofen mit Umluftfunktion
- Messbecher
- 2 mittelgroße Kochtöpfe
Allergene
- celery
- sulphur_dioxide_sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 980.00 kcal
Notizen
Zutaten
Brühwürfel, Huhn, Bio
brühwürfel, huhn, bio
brühwürfel, huhn, bio
Butter
butter
butter
Granatapfel
granatapfel
granatapfel
Kaiserschoten
kaiserschoten
kaiserschoten
Kaninchenrücken mit Bauchlappen
kaninchenrücken mit bauchlappen
kaninchenrücken mit bauchlappen
Parmaschinken, 4 Scheiben
parmaschinken, 4 scheiben
parmaschinken, 4 scheiben
Parmesansnack
parmesansnack
parmesansnack
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Reis, Risotto, Arborio
reis, risotto, arborio
reis, risotto, arborio
rote Beete Pulver
rote beete pulver
rote beete pulver
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Aprikosen längs halbieren, Fleisch pfeffern. Hälfte der Schinkenscheiben überlappend auf ein Brett legen, Kaninchenrücken darauf geben, Aprikosen der Länge nach zwischen Filet und Bauchlappen verteilen, mit Händen aufrollen. Mit 2. Stück wiederholen, beiseite geben.
Schritt 2
Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Granatapfel halbieren, Kerne mit Löffel rausklopfen oder mit Händen aus der Schale und dem Innengehäuse pulen. Granatapfelkerne beiseite geben. Kaiserschoten waschen und schräg der Länge nach halbieren, beiseite geben.
Schritt 3
800ml Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf zum Kochen bringen. Brühwürfel sowie rote Beete Pulver darin auflösen und zugedeckt beiseitestellen. Inzwischen Zwiebel schälen, eine Hälfte in feine Streifen schneiden, die andere fein würfeln. Parmesan fein reiben.
Schritt 4
Gewürfelte Zwiebeln mit 1 Stück Butter im Kochtopf glasig dünsten. Nun Reis ca. 1Min. mit anschwitzen. Nun eine Kelle Fond auf den Reis geben, unter Rühren verkochen lassen, erneut Brühe nachgießen und solange fortfahren, bis Risotto bissfest ist, ca. 15-20Min.
Schritt 5
Inzwischen Bratpfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Kaninchenröllchen zuerst auf der überlappenden Fläche des Schinkens ca. 1Min. scharf, dann auf allen Seiten ca. 1Min. kross anbraten. In eine Aufflaufform geben und ca. 8-10Min. im Ofen fertig garen.
Schritt 6
Pfanne erneut erhitzen, Butter zugeben und Zwiebel glasig schwitzen, Kaiserschoten einige Minuten bissfest mit braten. Parmesan und Hälfte der Granatapfelkerne unter Risotto heben. Fleisch aufschneiden, mit Gemüse und Risotto anrichten, restliche Kerne darüber streuen.
