8 asiatische Hefebrötchen
asiatische hefebrötchen
asiatische hefebrötchen
Fluffige Baos mit Teriyaki-Pilzen an Karotten-Gurken-Salat mit Erdnuss
dairy_free
high_vegetable_content
kid_friendly
low_calorie
vegan
Wer Baos noch nicht kennt, sollte sie unbedingt probieren, denn sie sind die reinste kulinarische Offenbarung. Es handelt sich dabei um chinesische Hefebrötchen, die traditionell im Dampfgarer zubereitet werden und dadurch eine tolle flauschige, leicht klebrige Konsistenz bekommen. Man kann sie mit allerlei leckeren Dingen füllen – wir haben uns heute für gebratene Teriyaki-Pilze entschieden. Ein schneller Salat dazu, fertig!
Koch-Tipp
Falls der Platz in der Pfanne für die Pilze nicht ausreicht, kannst du eine zweite Pfanne dazunehmen.
Utensilien
- Backofen
- Backrost
- große Pfanne oder Wok
- Küchenreibe
- Messbecher
Allergene
- gluten
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 649.00 kcal
- carbs: 74.80 g
- fat: 31.60 g
- proteins: 15.10 g
Notizen
Zutaten
500g braune Champignons
braune champignons
braune champignons
50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
Essig
essig
essig
2 Karotten
karotten
karotten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
20g Koriander & Minze
koriander & minze
koriander & minze
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
100ml Teriyakisauce
teriyakisauce
teriyakisauce
2 Gurken
urken
urken
2EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise
vegane mayonnaise
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken, dann mit der __Teriyakisauce__ und 150ml Wasser verrühren.
Schritt 2
Den Backofen auf 150°C (130°C Umluft) vorheizen. Die __Pilze__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 8–10Min. anbraten, bis sie anfangen zu bräunen, dann die __Teriyaki-Knoblauch-Sauce__ zugeben und 3–5Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eindickt.
Schritt 3
Währenddessen ein paar __Minze-__ und __Korianderblättchen__ als Garnitur beiseitelegen. Den __übrigen Koriander samt Stängeln__ sowie die __übrigen Minzblätter ohne Stängel__ grob schneiden. Die __Erdnüsse__ grob hacken.
Schritt 4
Die __Karotten__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Gurken__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. 2EL Pflanzenöl, 3EL (Reis-)Essig und je 1 kräftige Prise Salz und Zucker zu einem Dressing verrühren, mit den __Gurken__, den __Karotten__, den __Kräutern__ und den __Erdnüssen__ vermengen und beiseitestellen. Die __Hefebrötchen__ auf einem Backrost im Ofen 3–5Min. aufwärmen.
Schritt 5
Die warmen __Hefebrötchen__ von innen dünn mit Mayonnaise bestreichen und mit den __Pilzen__ und etwas __Salat__ füllen, dann sofort servieren. Den __übrigen Salat__ sowie ggf. __übrige Pilze__ mit den zurückgelegten __Kräutern__ garnieren und zu den __Hefebrötchen__ servieren.
Schritt 6
Die gehackten Erdnüsse im Salat erinnern ein bisschen an die thailändische Küche – daher ist es auch gar nicht so abwegig, noch ein paar Limettenspalten zu den Baos zu reichen und für ein wenig spritziges Aroma zu sorgen.
