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ID 30016 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Ein feines Sößchen ist immer ein guter Indikator dafür, dass ein fähiger Koch in der Küche steht. Wer sich selbst und seine Tischgäste mit seinen Saucierkünsten beeindrucken will, sollte sich an unserem veganen Schnitzel mit duftender Rosmarin-Zwiebel-Sauce versuchen. Mit unserer Anleitung kann natürlich kaum etwas schiefgehen – so werden auch deine Gemüsefritten und die süßsaure Apfelsalsa ein sicherer Volltreffer!

Koch-Tipp

Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Messbecher

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 617.00 kcal
• carbs: 89.30 g
• fat: 16.40 g
• proteins: 19.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

1kg Babykartoffeln
babykartoffeln

Essig
essig

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Pastinaken
pastinaken

Pflanzenöl
pflanzenöl

5g Rosmarin
rosmarin

2 Rote Beten
rote beten

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ längs halbieren. Die __Pastinaken__, die __Karotten__ und die __Roten Beten__ ggf. schälen und in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Das __Gemüse__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen mit je 1EL Pflanzenöl, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und verteilen. In 20–24Min. im Ofen goldbraun rösten.

Schritt 2

Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden, dann mit 1EL hellem Essig, 1TL Zucker sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ ebenfalls schälen und fein würfeln. Die __Rosmarinnadeln__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden.

Schritt 4

Die __veganen Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis die __Schnitzel__ goldbraun und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten, bis sie weich sind. Den __Knoblauch__ und den __Rosmarin__ dazugeben und ca. 30Sek. mitbraten. 150ml Wasser angießen, das __Brühgewürz__ einrühren und die __Brühe__ aufkochen, dann noch ca. 2Min. leicht einköcheln lassen.

Schritt 6

Die __Schnitzel__ in Streifen schneiden und mit der __Sauce__ und dem __Gemüse__ auf Teller verteilen. Mit der __Apfelsalsa__ garnieren und servieren.