1 Apfel
apfel
apfel
<650kcal V2: Veganes Schnitzel mit Apfelsalsa dazu Kartoffel-Ofengemüse und Rosmarinsauce
climate_hero
dairy_free
low_calorie
vegan
Ein feines Sößchen ist immer ein guter Indikator dafür, dass ein fähiger Koch in der Küche steht. Wer sich selbst und seine Tischgäste mit seinen Saucierkünsten beeindrucken will, sollte sich an unserem veganen Schnitzel mit duftender Rosmarin-Zwiebel-Sauce versuchen. Mit unserer Anleitung kann natürlich kaum etwas schiefgehen – so werden auch deine Gemüsefritten und die süßsaure Apfelsalsa ein sicherer Volltreffer!
Koch-Tipp
Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 614.00 kcal
- carbs: 88.20 g
- fat: 16.40 g
- proteins: 19.10 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Babykartoffeln
babykartoffeln
babykartoffeln
Essig
essig
essig
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Pastinake
pastinake
pastinake
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
5g Rosmarin
rosmarin
rosmarin
1 Rote Bete
rote bete
rote bete
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ längs halbieren. Die __Pastinake__, die __Karotte__ und die __Rote Bete__ ggf. schälen und in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und verteilen. In 20–24Min. im Ofen goldbraun rösten.
Schritt 2
Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden, dann mit 2TL hellem Essig, ½TL Zucker sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 3
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ ebenfalls schälen und fein würfeln. Die __½ der Rosmarinnadeln__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den __restlichen Rosmarin__ für ein anderes Rezept aufbewahren.
Schritt 4
Die __veganen Schnitzel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit ½EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis die __Schnitzel__ goldbraun und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Schritt 5
Die __Zwiebeln__ in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten, bis sie weich sind. Den __Knoblauch__ und den __geschnittenen Rosmarin__ dazugeben und ca. 30Sek. mitbraten. 100ml Wasser angießen, die __½ des Brühgewürzes__ einrühren und die __Brühe__ aufkochen, dann noch ca. 2Min. leicht einköcheln lassen.
Schritt 6
Die __Schnitzel__ in Streifen schneiden und mit der __Sauce__ und dem __Gemüse__ auf Teller verteilen. Mit der __Apfelsalsa__ garnieren und servieren.
