10g Dill
dill
dill
Vegane Hackbällchen schwedische Art mit eingelegtem Gemüse und Röstkartoffeln
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dairy_free
kid_friendly
vegan
Ein Trip nach Schweden hat noch niemandem geschadet, oder? Wir haben heute eine kurze Reise für alle Skandinavien-Fans im Angebot – na ja, zumindest auf kulinarische Art. Es gibt feinste Hackbällchen mit ofengerösteten Kartoffeln, eingelegter Roter Bete mit Dill und einem knackigen Gurkensalat. Getunkt wird in eine herrlich würzige Zwiebelsauce. Und das Beste: Es ist komplett vegan. So haben alle etwas von diesem Genuss!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Messbecher
Allergene
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 672.00 kcal
- carbs: 63.50 g
- fat: 35.30 g
- proteins: 20.10 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Babykartoffeln
pck. babykartoffeln
pck. babykartoffeln
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
2 Rote Beten
rote beten
rote beten
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4TL Senf
senf
senf
2 Gurken
urken
urken
400g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch
veganes hackfleisch
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden, dann in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in ca. 10Min. sehr weich braten, dabei gelegentlich rühren. Die __Zwiebeln__ ggf. mit einem Schuss Wasser ablöschen, falls sie am Topfboden anhaften.
Schritt 2
Die __Kartoffeln samt Schale__ halbieren und mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im Ofen 20–25Min. goldbraun und gar rösten, nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
Schritt 3
Den __Dill__ fein schneiden. Die __Rote Bete__ schälen und reiben, dann mit dem __Dill__, 2TL Olivenöl, 2TL hellem Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Gurken__ längs vierteln und quer in Scheiben schneiden, dann mit 2EL hellem Essig, 2TL Salz und 1TL Zucker vermengen.
Schritt 4
__1EL Brühgewürz__ und 1EL Mehl zu den __Zwiebeln__ geben, unterrühren und ca. 1Min. mitbraten. 500ml Wasser angießen, 4TL Senf einrühren und die __Sauce__ 3–5Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sich etwa um die Hälfte reduziert hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.
Schritt 5
Das __vegane Hackfleisch__ mit angefeuchteten Händen zu 12 Bällchen rollen, die einen Durchmesser von ca. 4cm haben. Die __Hackbällchen__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 6–8Min. rundum goldbraun anbraten. Die __Hackbällchen__ mit den __Kartoffeln__, der __Roten Bete__ und den __Gurken__ anrichten und mit der __Zwiebelsauce__ beträufelt servieren.
Schritt 6
Was passt zu (schwedischen) Hackbällchen wie die Faust aufs Auge? Na klar: Preiselbeeren. Die sind natürlich Geschmacksache, aber falls du Preiselbeerfan bist, fühl dich frei, deine Hackbällchen damit zu vollenden. Du kannst sie entweder selbst einkochen oder – da frische Preiselbeeren nicht ganzjährig zu finden sind – auf fertige Preiselbeersauce aus dem Supermarkt zurückgreifen.
