10g Dill
dill
dill
Vegane Hackbällchen schwedische Art mit eingelegtem Gemüse und Röstkartoffeln
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dairy_free
kid_friendly
vegan
Ein Trip nach Schweden hat noch niemandem geschadet, oder? Wir haben heute eine kurze Reise für alle Skandinavien-Fans im Angebot – na ja, zumindest auf kulinarische Art. Es gibt feinste Hackbällchen mit ofengerösteten Kartoffeln, eingelegter Roter Bete mit Dill und einem knackigen Gurkensalat. Getunkt wird in eine herrlich würzige Zwiebelsauce. Und das Beste: Es ist komplett vegan. So haben alle etwas von diesem Genuss!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Messbecher
Allergene
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 686.00 kcal
- carbs: 66.10 g
- fat: 35.40 g
- proteins: 20.60 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Babykartoffeln
pck. babykartoffeln
pck. babykartoffeln
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Rote Bete
rote bete
rote bete
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2TL Senf
senf
senf
1 Gurke
urke
urke
200g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch
veganes hackfleisch
2TL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden, dann in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in ca. 10Min. sehr weich braten, dabei gelegentlich rühren. Die __Zwiebeln__ ggf. mit einem Schuss Wasser ablöschen, falls sie am Topfboden anhaften.
Schritt 2
Die __Kartoffeln samt Schale__ halbieren und mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im Ofen 20–25Min. goldbraun und gar rösten, nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
Schritt 3
Die __½ des Dills__ fein schneiden. Die __Rote Bete__ schälen und reiben, dann mit dem __Dill__, 1TL Olivenöl, 1TL hellem Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Gurke__ längs vierteln und quer in Scheiben schneiden, dann mit 1EL hellem Essig, 1TL Salz und ½TL Zucker vermengen.
Schritt 4
__1TL Brühgewürz__ und 2TL Mehl zu den __Zwiebeln__ geben, unterrühren und ca. 1Min. mitbraten. 250ml Wasser angießen, 2TL Senf einrühren und die __Sauce__ 3–5Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sich etwa um die Hälfte reduziert hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.
Schritt 5
Das __vegane Hackfleisch__ mit angefeuchteten Händen zu 6 Bällchen rollen, die einen Durchmesser von ca. 4cm haben. Die __Hackbällchen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 6–8Min. rundum goldbraun anbraten. Die __Hackbällchen__ mit den __Kartoffeln__, der __Roten Bete__ und den __Gurken__ anrichten und mit der __Zwiebelsauce__ beträufelt servieren.
Schritt 6
Was passt zu (schwedischen) Hackbällchen wie die Faust aufs Auge? Na klar: Preiselbeeren. Die sind natürlich Geschmacksache, aber falls du Preiselbeerfan bist, fühl dich frei, deine Hackbällchen damit zu vollenden. Du kannst sie entweder selbst einkochen oder – da frische Preiselbeeren nicht ganzjährig zu finden sind – auf fertige Preiselbeersauce aus dem Supermarkt zurückgreifen.
