200g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Zwiebel-Schweinesteak mit Kartoffelpüree dazu frischer Salat aus Spinat und Karotten
meat
no_gluten_ingredients
Heute kommt mal wieder ein Klassiker auf den Teller: cremiges Kartoffelpüree, ein Schweinesteak und deftige Zwiebelsauce. Die bekommt ihren tollen Geschmack dadurch, dass die Zwiebeln ganz lange angebraten werden und so ein wunderbar sanftes Röstaroma entfalten können. Für Farbe und Ausgewogenheit servieren wir noch einen bunten Salat mit Spinat, Karotten und Sonnenblumenkernen dazu – wohl bekomm's!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Messbecher
- Sparschäler
- Kartoffelstampfer
- Küchenreibe
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 793.00 kcal
- carbs: 61.60 g
- fat: 41.40 g
- proteins: 38.40 g
Notizen
Zutaten
4EL Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
4EL Butter
butter
butter
3 Karotten
karotten
karotten
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
1 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
2TL Senf
senf
senf
50g Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne
Zucker
zucker
zucker
3 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und in 2–3cm große Würfel schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 10–15Min. gar kochen.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit einer __Marinade__ aus dem __Paprikapulver__, 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Butter und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 7Min. anbraten, bis sie weich sind. 2EL Balsamicoessig, 1TL Zucker und 1 Prise Pfeffer zugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze weitere 5–6Min. braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
Schritt 4
Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben und mit 2EL Butter und __3–4EL Kochwasser__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen, dabei nach Bedarf mehr __Kochwasser__ hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Karotten__ ggf. schälen und grob reiben, dann mit den __Sonnenblumenkernen__ und dem __Spinat__ vermengen. Aus 2EL Pflanzenöl, 2EL Balsamicoessig, 2TL Senf sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und unter den __Spinatsalat__ heben.
Schritt 6
Das __Fleisch__ in der Zwiebelpfanne ohne weiteres Fett bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten. In der letzten Minute die __Zwiebeln__ und 75ml Wasser zugeben und zu einer __Sauce__ einköcheln lassen, ggf. mehr Wasser zugeben. Die __Steaks__ mit der __Sauce__ auf dem __Kartoffelpüree__ anrichten und zusammen mit dem __Spinatsalat__ servieren.
