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ID 303 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Zum Valentinstag soll ja schließlich nicht irgendetwas auf den Tisch! Wer kann schon einer tiefroten Cranberry-Sauce in der Farbe der Liebe und hauchdünnem Serranoschinken widerstehen? Zwei Portionen hiervon und der “Cremige Cheesecake im Glas mit einer Flasche Barth-Rosé-Sekt” aus dem Wochenmenü in den Warenkorb gepackt und der Valentinstag ist geritzt. Fehlt nur noch ein bisschen Barry White und der Abend mit der besseren

Dauertime_level_5

Schwierigkeitmedium

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• kleine Pfanne
• große Pfanne
• Sieb
• Backofen mit Umluftfunktion
• kleine Auflaufform
• 2 mittelgroße Kochtöpfe
• Sparschäler
• Messbecher

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 960.00 kcal

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Zutaten

Butter
butter

Creme fraiche
creme fraiche

Kartoffeln, festkochend
kartoffeln, festkochend

Petersilie, frisch
petersilie, frisch

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Serrano Schinken, 4 Scheiben
serrano schinken, 4 scheiben

Zitronenthymian, frisch
zitronenthymian, frisch

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Serrano-Schinken in ca. 3cm dicke Streifen schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Je einen Streifen Serrano auf ein Fischfilet legen, einrollen und mit Zahnstocher fixieren. Mit allen Filets wiederholen.

Schritt 2

Inzwischen Kartoffeln schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und Kartoffeln leicht köchelnd ca. 10-15Min. bissfest garen. Wenn sie gar sind, Wasser abgießen.

Schritt 3

Fischfond mit 200ml Wasser und Creme fraiche in einer kleinen Pfanne zum Kochen bringen. Dann leicht köchelnd auf ca. die Hälfte einkochen. Nun Cranberries und gewaschenen Thymian im Ganzen dazugeben.

Schritt 4

Die Röllchen in eine kleine Aufflaufform legen, die groß genug für die Sauce und die Röllchen ist. Röllchen mit Salz und Pfeffer würzen, Cranberrysauce samt Thymian zugießen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12Min. pochieren, bis der Fisch gar ist.

Schritt 5

Einen mittelgroßen Topf mit ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen Bohnen waschen, Enden entfernen und in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Bohnen im kochenden Wasser ca. 2-3Min bissfest kochen. Dann Wasser abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 6

Große Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Butter mit Kartoffeln und Bohnen kurz in der Pfanne schwenken, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Petersilie waschen, hacken und unter das Gemüse heben. Gemüse mit Röllchen und Sauce anrichten.