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ID 30371

Diese leckeren Quesadillas mit ihrer cremig-schmelzigen Füllung aus frischem Lauch und Cheddar sind nicht nur richtig schnell auf dem Teller, sondern auch ein willkommener Leckerbissen für Groß und Klein. Dazu gibt’s einen fruchtig-frischen Feldsalat mit gerösteten Cashews, knackigen Apfelstückchen und einem aromatischen Aprikosendressing. Das schmeckt und macht Spaß!

Koch-Tipp

Übrige Tortillas einfrieren oder in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C (160°C Umluft) in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.

Utensilien

• große Pfanne
• Küchenpinsel
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• milk
• mustard
• peanuts
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 940.00 kcal
• carbs: 71.60 g
• fat: 60.60 g
• proteins: 26.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Avocado
avocado

25g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen

Essig
essig

50g Feldsalat
feldsalat

75g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Aprikosenchutney
päckchen aprikosenchutney

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 grüner Apfel
rüner apfel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

1 Stange Lauch
stange lauch

1 Packung Tortillas
tortillas

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ längs halbieren, in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, bis der __Lauch__ weich und leicht gebräunt ist.

Schritt 2

Inzwischen das __Aprikosenchutney__ in einer großen Salatschüssel mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig, 1TL Senf und 1 Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Lauch__ mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer zweiten Schüssel mit dem __Käse__ vermengen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Die __Avocado__ halbieren, den Kern entfernen und das __Fruchtfleisch__ mit einem Löffel aus der Schale lösen. In eine Schüssel geben, die __½ der Gewürzmischung__ und 2TL Essig hinzufügen und mit einer Gabel zu einer cremigen __Guacamole__ zermusen.

Schritt 4

Die Pfanne auswischen, mit 1TL Olivenöl auspinseln und bei mittlerer Hitze erwärmen. __1 Tortilla__ in die Pfanne geben, mit der __½ des Lauchs__ belegen und mit __1 Tortilla__ bedecken. __Tipp:__ Wer mag, kann die zweite __Quesadilla__ parallel in einer weiteren Pfanne zubereiten.

Schritt 5

Die __Quesadilla__ 2–3Min. braten, bis der __Käse__ geschmolzen ist. Die Oberfläche mit 1TL Olivenöl bestreichen, dann die __Quesadilla__ mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und weitere 2–3Min. braten, bis auch die zweite Seite goldbraun ist. Auf dieselbe Weise eine zweite __Quesadilla__ zubereiten. __Tipp:__ Die fertige __Quesadilla__ ggf. im leicht vorgewärmten Ofen warm halten.

Schritt 6

Während die __Quesadillas__ braten, die __Äpfel__ halbieren, entkernen und grob reiben. Die __Cashews__ grob hacken. Kurz vor dem Servieren den __Feldsalat__ mit __Äpfel__, den __Cashews__ und dem __Dressing__ vermengen. Die __Quesadillas__ jeweils in 4 Stücke schneiden und mit dem __Salat__ und der __Guacamole__ servieren.