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ID 30372

Diese leckeren Quesadillas mit ihrer cremig-schmelzigen Füllung aus frischem Lauch und Cheddar sind nicht nur richtig schnell auf dem Teller, sondern auch ein willkommener Leckerbissen für Groß und Klein. Dazu gibt’s einen fruchtig-frischen Feldsalat mit gerösteten Cashews, knackigen Apfelstückchen und einem aromatischen Aprikosendressing. Das schmeckt und macht Spaß!

Koch-Tipp

Übrige Tortillas einfrieren oder in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C (160°C Umluft) in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.

Utensilien

• 2 große Pfannen
• Küchenpinsel
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• milk
• mustard
• peanuts
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 936.00 kcal
• carbs: 71.10 g
• fat: 60.50 g
• proteins: 26.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Avocados
avocados

50g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen

2 Packungen Tortillas
en tortillas

Essig
essig

100g Feldsalat
feldsalat

150g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Aprikosenchutney
päckchen aprikosenchutney

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

2 grüne Äpfel
rüne äpfel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Senf
senf

2 Stangen Lauch
stangen lauch

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ längs halbieren, in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, bis der __Lauch__ weich und leicht gebräunt ist.

Schritt 2

Inzwischen das __Aprikosenchutney__ in einer großen Salatschüssel mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 2TL Senf und 1 kräftigen Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Lauch__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer zweiten Schüssel mit dem __Käse__ vermengen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Die __Avocados__ halbieren, den Kern entfernen und das __Fruchtfleisch__ mit einem Löffel aus der Schale lösen. In eine Schüssel geben, die __Gewürzmischung__ und 1EL Essig hinzufügen und mit einer Gabel zu einer cremigen __Guacamole__ zermusen.

Schritt 4

Die Pfanne auswischen, mit 1TL Olivenöl auspinseln und bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine zweite große Pfanne auf dieselbe Weise vorbereiten. __Je 1 Tortilla__ in die Pfannen geben, jeweils mit __¼ des Lauchs__ belegen und mit je __1 Tortilla__ bedecken.

Schritt 5

Die __Quesadillas__ 2–3Min. braten, bis der __Käse__ geschmolzen ist. Die Oberfläche jeweils mit 1TL Olivenöl bestreichen, dann die __Quesadillas__ mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und weitere 2–3Min. braten, bis auch die zweite Seite goldbraun ist. Auf dieselbe Weise zwei weitere __Quesadillas__ zubereiten. __Tipp:__ Fertige __Quesadillas__ im leicht vorgewärmten Ofen warm halten.

Schritt 6

Während die __Quesadillas__ braten, die __Äpfel__ halbieren, entkernen und grob reiben. Die __Cashews__ grob hacken. Kurz vor dem Servieren den __Feldsalat__ mit __Äpfel__, den __Cashews__ und dem __Dressing__ vermengen. Die __Quesadillas__ jeweils in 4 Stücke schneiden und mit dem __Salat__ und der __Guacamole__ servieren.