Brühwürfel, Gemüse
brühwürfel, gemüse
brühwürfel, gemüse
Rote-Beete-Risotto mit Mandel-Ziegenkäse und Maronen
Na, wenn dieses Gericht mal nicht “Ich liebe dich!” sagt! Wer geschickt ist, kann das fruchtig-cremige Rote-Beete-Risotto sogar noch in Herzform anrichten. Dazu Rosé-Sekt und knuspriges Dessert und die Überraschung ist perfekt! Also los, einfach 2 Portionen in den Warenkorb legen und aus unseren dieswöchigen Gerichten “Cremiger Cheesecake im Glas mit einer Flasche Barth-Rosé-Sekt” hinzufügen. Wer kann da noch sagen, ihr hättet
Utensilien
- kleine Pfanne
- Sieb
- Backofen mit Umluftfunktion
- Messbecher
- Backpapier
- Küchenreibe
- Backblech
- Sparschäler
- 3 mittelgroße Töpfe
Allergene
- celery
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 990.00 kcal
Notizen
Zutaten
Essig, Balsamico, dunkel
essig, balsamico, dunkel
essig, balsamico, dunkel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Petersilie, Blatt, frisch
petersilie, blatt, frisch
petersilie, blatt, frisch
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Ziegenkäse, Frischkäse
ziegenkäse, frischkäse
ziegenkäse, frischkäse
Schritte
Schritt 1
Schalotte und rote Beete schälen, Schalotte fein hacken und rote Beete in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und Beete ca. 15Min. bissfest garen. Anschließend Wasser abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Backofen auf 180˚C Umluft vorheizen. 700ml Wasser im mittelgroßen Kochtopf zum Kochen bringen, Brühwürfel darin auflösen, beiseitestellen und warm halten. Petersilie waschen und Blätter fein hacken. Mandeln in kleiner Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, abkühlen lassen.
Schritt 3
Inzwischen Pastinake und Karotten schälen und in ca. 1cm grobe und 3-4cm lange Spalten schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, salzen, pfeffern und ca. 30Min. im Ofen backen. Auf dem Blech etwas Platz für Käse und Maronen lassen.
Schritt 4
Schalotten mit 2EL Öl im Topf glasig dünsten, Reis zugeben. Mit 250ml Brühe ablöschen, leicht köchelnd garen bis Brühe verdunstet ist, dann rote Beete zugeben. Immer wieder Brühe zugeben, bis Risotto bissfest gegart ist. Evtl. wird nicht die ganze Brühe benötigt.
Schritt 5
Inzwischen Ziegenkäse in 5cm große Stücke schneiden, durch Nüsse rollen. Balsamico-Essig, Honig, 4EL Olivenöl und Hälfte der gehackten Petersilie verrühren, salzen, pfeffern. Maronen vierteln, Parmesan reiben, alles beiseitestellen.
Schritt 6
Maronen und Ziegenkäse die letzten 5Min. zu Gemüse in den Ofen geben. Dann aus dem Ofen nehmen, Gemüse mit Maronen und Vinaigrette vermischen. Risotto mit Parmesan, Butter, restlicher Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Ziegenkäse und Gemüse anrichten.
