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ID 30411

Eine lockere Mousse ist immer das Krönchen auf einem besonderen Mahl. Unser heutiges Exemplar bietet mit Birne und Schokolade eine eher klassische Kombination, aber wir sind natürlich noch nicht fertig: Für den exklusiven Touch in und auf der Mousse sorgt Rosmarin – ein Kraut, das ganz offensichtlich nicht nur zu leckeren Kartöffelchen passt. Knackige Haselnüsse im Ahornsirupmantel komplettieren den Gaumenschmaus. Hurra!

Koch-Tipp

Mit der übrigen Zitrone das nächste Salatdressing verfeinern.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• kleine Pfanne
• Backpapier
• Handrührgerät
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Zitruspresse

Allergene

• milk
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 622.00 kcal
• carbs: 46.90 g
• fat: 45.80 g
• proteins: 5.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Birne
birne

25g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

75g dunkle Schokodrops
dunkle schokodrops

1 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

1 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

5g Rosmarin
rosmarin

Salz
salz

200ml Schlagsahne
schlagsahne

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Birne__ schälen, halbieren, entkernen und grobe Würfel schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen. Den __Zitronensaft__ in einem mittelgroßen Topf mit 50ml Wasser, dem __Vanillezucker__ und 1EL Zucker verrühren und aufkochen lassen. Die __Birnen__ zugeben und bei niedriger Hitze abgedeckt ca. 10Min. köcheln lassen.

Schritt 2

Die __Birnen__ vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Aus dem Topf nehmen und möglichst schnell abkühlen, ggf. abgedeckt für ca. 25Min. in den Tiefkühler stellen. __2 Rosmarinbüschel__ abzupfen und als Garnitur beiseitelegen.

Schritt 3

__50ml Schlagsahne__ mit dem __restlichen Rosmarin__ in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze sanft erhitzen. __Vorsicht__, nicht aufkochen lassen! Sobald die __Sahne__ leicht blubbert, vom Herd nehmen und die __½ der Schokodrops__ unterrühren, bis sie geschmolzen sind. Den __Rosmarin__ entfernen, die __Sauce__ aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4

Die __Nüsse__ grob hacken und in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. goldbraun anrösten. Den __Ahornsirup__ und 1 kräftige Prise Salz zugeben, dabei stetig rühren, bis die __Nüsse__ gleichmäßig bedeckt sind. Vom Herd nehmen und die __Nüsse__ auf Backpapier abkühlen lassen.

Schritt 5

Ca. 5Min. bevor die __Birnen__ vollständig abgekühlt sind, mit einem Handrührgerät die __restliche Schlagsahne__ mit 1EL Zucker steif schlagen.

Schritt 6

Die __Birnen__ aus der Kühlung nehmen und die __Schlagsahne__ vorsichtig unterheben. __Tipp:__ Nicht zu stark rühren, damit die __Mousse__ nicht zusammenfällt. Die __Birnenmousse__ auf Gläser oder Servierschalen verteilen, mit der __Schokoladensauce__ bedecken und 20Min. in Gefrierfach geben. Mit den __Nüssen__ und dem beiseitegelegten __Rosmarin__ garniert servieren.