1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Mexikanische Maissuppe mit Kräuter-Feta dazu knusprige Tortillas
under_30min
vegetarian
Oh, wir sind Fans dieser köstlichen Suppe aus Mais und Paprika! Nicht nur hat die Suppe eine wunderbar feine Schärfe, sondern sie ist dank des cremig-weichen Fetakäses und der knusprigen Tortillachips auch eine wohltuende und abwechslungsreiche Mahlzeit. Genau das Richtige, wenn du es dir zum Feierabend gemütlich machen möchtest!
Koch-Tipp
Die übrigen Tortillas können eingefroren werden.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- Stabmixer
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- celery
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 690.00 kcal
- carbs: 72.70 g
- fat: 33.10 g
- proteins: 20.90 g
Notizen
Zutaten
100g Feta
feta
feta
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
10g Koriander
koriander
koriander
1 Dose Mais
mais
mais
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
1 Pck. Tortillas
pck. tortillas
pck. tortillas
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Die __Karotte__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. __⅔ des Maises__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Der __übrige Mais__ wird für dieses Rezept nicht benötigt.
Schritt 2
Die __Karotten__, den __Sellerie__ und die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann mit dem __Mais__ und der __½ des geräucherten Paprikapulvers__ ebenfalls in den Topf geben und 3–4Min. mitbraten.
Schritt 3
Das __Brühgewürz__ unterrühren und das __Gemüse__ mit 750ml heißem Wasser ablöschen. Die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren aufkochen, dann den __Eintopf__ ca. 10Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ gar ist.
Schritt 4
__4 Tortillas__ in Dreiecke schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Tortillastücke__ 5–8Min. im Ofen goldbraun und knusprig backen. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Tortillachips__ mit __1 Prise Gewürzmischung__ verfeinern.
Schritt 5
Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln und mit dem __Koriander__, den __Lauchzwiebeln__, __1TL Limettenschale__ und __1EL Limettensaft__ vermengen. Mit __1 Prise Gewürzmischung__ abschmecken.
Schritt 6
Den __Eintopf__ mit einem Stabmixer pürieren, dabei ggf. etwas mehr heißes Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann den __Eintopf__ noch mit 1EL Butter verfeinern. Den __Eintopf__ mit dem __Kräuter-Feta__ anrichten und mit den __Tortillachips__ servieren.
