½TL Senf
½tl senf
½tl senf
Hähnchenfilet mit würzigem Bröseltopping dazu grüner Spargel und Hasselback-Kartoffeln
dairy_free
poultry
special
Auch wenn die Hasselback-Zubereitung die Kartoffeln besonders hünsch und knusprig werdn lässt, stehen in diesem Gericht grüner Spargel und Hähnchenbrustfilet gleichermaßen im Mittelpunkt. Der grüne Spargel bringt als saisonale Frühlingszutat Frische auf deinen Teller, während das Fleisch mit einer aromatischen Semmelbröselkruste im Ofen goldbraun gart. Ein Hochgenuss!
Koch-Tipp
Wer mag, kann das Gericht mit etwas Mayonnaise servieren.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 660.00 kcal
- carbs: 52.90 g
- fat: 32.20 g
- proteins: 37.80 g
Notizen
Zutaten
50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel
bio-semmelbrösel
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
500g grüner Spargel
grüner spargel
grüner spargel
2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets
3EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ mit einem scharfen Messer im Abstand von ca. 0,5cm einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, der __½ der Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz einreiben und im Ofen ca. 30Min. backen, bis die __Kartoffeln__ fast gar sind.
Schritt 3
In der Zwischenzeit das __Fleisch__ trocken tupfen und horizontal in je zwei gleich große Stücke schneiden. Beide Seiten mit je 1 Prise Salz würzen. 1EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen, dann das __Fleisch__ auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis es von außen appetitlich gebräunt ist. Es soll noch nicht durchgaren.
Schritt 4
In einer Schüssel 3EL Mayonnaise mit 2EL Olivenöl, ½TL Senf, den __Semmelbröseln__ und der __restlichen Gewürzmischung__ zu einer dicken, streichfähigen __Paste__ verrühren.
Schritt 5
Die __Paste__ gleichmäßig auf dem __Fleisch__ verteilen und fest andrücken, sodass eine ca. 0,5cm dicke Kruste entsteht. Die __Kartoffeln__ auf eine Seite des Backblechs schieben und das __Fleisch__ so daneben legen, dass noch __Platz__ für den __Spargel__ bleibt.
Schritt 6
Die hölzernen Enden des __Spargels__ abschneiden, dann den __Spargel__ neben das __Fleisch__ und die __Kartoffeln__ legen und mit 1EL Olivenöl vermengen. Im Ofen 10–12Min. backen, bis das __Fleisch__ gar, das __Fleisch-Topping__ goldbraun und der __Spargel__ bissfest ist. Die __Kartoffeln__ und den __Spargel__ nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem __Fleisch__ anrichten und servieren.
