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ID 30625 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Rendang ist ein indonesisches Schmorgericht, das mit duftenden Gewürzen und Kokosnoten betört. Unsere vegane Variante mit pflanzenbasiertem Gulasch wird dich ebenfalls in kulinarische Hochstimmung versetzen, wenn du es auf in Kokosmilch und Kurkuma gekochtem Jasminreis verkostest. Ein limettiger Rotkohlsalat mit Karotte bringt spritzigen Kontrast und leuchtende Farben ins Spiel. Bezaubernd wie ein Spaziergang im Regenwald!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1018.00 kcal
• carbs: 123.80 g
• fat: 40.60 g
• proteins: 33.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

200g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

200g Jasminreis
jasminreis

1 Karotte
karotte

200ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Päckchen gemahlene Kurkuma
päckchen gemahlene kurkuma

1 Päckchen indonesische Gewürzmischung
päckchen indonesische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Röstzwiebeln
röstzwiebeln

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Packung veganes Rindergulasch
veganes rindergulasch

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf __100ml Kokosmilch__ mit 300ml Wasser aufkochen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ mit der __½ der Kurkuma__ und 1 kräftigen Prise Salz hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Limettenschale__ fein abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Limettenschale__, den __Limettensaft__, 2EL hellen Essig, 2TL Zucker und ½TL Salz gut verrühren.

Schritt 3

Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Dann mit dem __Rotkohl__ und dem __Dressing__ vermengen und das __Gemüse__ 1–2Min. gut durchkneten, damit es weich wird. Dabei am besten Küchenhandschuhe tragen.

Schritt 4

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. 1EL Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Das __vegane Rindergulasch ohne Sauce__ in den Topf geben, die __Zwiebelwürfel__ hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Die __Gewürzmischung__ einrühren und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 5

Die __restliche Kokosmilch__ und die __Rindergulasch-Sauce__ mit 50ml Wasser in den Topf gießen und unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5–7Min. köcheln lassen und ggf. löffelweise Wasser zugeben, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist.

Schritt 6

Den __Kurkumareis__ auf Teller verteilen und das __Curry__ darauf anrichten. Mit den __Röstzwiebeln__ garnieren und mit dem __Rotkohlsalat__ servieren.