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ID 30649 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Heute beglücken wir uns mit einem Schmankerl aus der heimatlichen Küche: Wir braten ein herzhaftes Bio-Rinderhüftsteak, das von einer duftenden Rosmarinsauce begleitet wird. Karotten, die im lila und orangenen Gewand erscheinen, werden ebenso wie der hübsche Rosenkohl im Ofen geröstet und entwickeln ohne unser Zutun ihr wonniges Aroma. Auch ein paar gesalzene Babykartoffeln hüpfen auf unseren Teller – das ist Heimatküche satt!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 703.00 kcal
• carbs: 54.10 g
• fat: 35.90 g
• proteins: 36.70 g

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Notizen

Zutaten

1½EL Butter
½el butter

½TL körniger Senf
½tl körniger senf

1 Packung Babykartoffeln
babykartoffeln

1 Packung Bio-Rinderhüftsteak
bio-rinderhüftsteak

1TL Honig
honig

1 lila Karotte
ila karotte

1 Karotte
karotte

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

200g Rosenkohl
rosenkohl

10g Rosmarin
rosmarin

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Einen mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln samt Schale__ längs halbieren, in das kochende Wasser geben und in 12–16Min. weich kochen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen, quer halbieren und längs vierteln. Den __Rosenkohl__ ggf. verlesen und mit den __Karotten__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 18–22Min. rösten, bis das __Gemüse__ goldbraun und gar ist.

Schritt 3

__½TL Brühgewürz__ in 200ml heißem Wasser auflösen. Die __½ des Rosmarins oder mehr__ von den Stängeln streifen und fein schneiden.

Schritt 4

Den __Rosmarin__ in einem kleinen Topf mit 1EL Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze 30Sek.–1Min. sanft anbraten. ½TL Senf und 1TL Mehl unterrühren, dann mit der __Brühe__ ablöschen, aufkochen und 2–4Min. einköcheln lassen. Die __Sauce__ ggf. mit __mehr Brühgewürz__ und Senf abschmecken und bei niedrigster Hitze warm halten.

Schritt 5

1EL Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und rundum mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ im Topf vorsichtig mit ½EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Das __Ofengemüse__ mit 1TL Honig beträufeln. Die __Kartoffeln__ und das __Ofengemüse__ auf Teller verteilen. Das __Fleisch__ daneben anrichten, mit der __Rosmarinsauce__ beträufeln und servieren.