1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
Zartes Seebarschfilet auf Bohneneintopf mit gebackenem Lauch und Chorizo-Croûtons
fish
meat
poultry
Darf es mal wieder mediterran sein? Aber immer doch! Das ist wunderbar, denn heute gibt es etwas ganz Besonderes für den Hunger: Saftiges Seebarschfilet wird auf einen herzhaften Bohneneintopf gebettet – die Kombination aus Sellerie und Karotten macht die Basis so richtig schön farbenfroh. Begleitet wird der Schmaus von geschmeidigem Lauch, knusprigem Kräuter-Knoblauch-Baguette und würziger Chorizo. Einfach nur lecker!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Alufolie
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- celery
- fish
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1046.00 kcal
- carbs: 69.80 g
- fat: 61.50 g
- proteins: 46.50 g
Notizen
Zutaten
2EL Butter
butter
butter
100g Chorizo, gewürfelt
chorizo, gewürfelt
chorizo, gewürfelt
Essig
essig
essig
1 Karotte
karotte
karotte
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz
1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
10g Petersilie & Thymian
petersilie & thymian
petersilie & thymian
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
1 Packung Seebarschfilet mit Haut
seebarschfilet mit haut
seebarschfilet mit haut
1 Stange Lauch
stange lauch
stange lauch
1 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Dose weiße Bohnen
weiße bohnen
weiße bohnen
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 1EL Butter aus der Kühlung nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Den __Lauch__ längs halbieren und in ca. 10cm lange Stücke schneiden. In einer Auflaufform mit __1 Prise Brühgewürz__ sowie je ½TL Salz und Pfeffer bestreuen und mit 1EL Olivenöl beträufeln. Mit Alufolie abgedeckt ca. 30Min. im Ofen backen, bis der __Lauch__ weich ist.
Schritt 2
Die __Karotte__ ggf. schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Schalotte__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.
Schritt 3
Die __Chorizo__ in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze in 2–4Min. leicht knusprig anbraten, ggf. 1TL Öl zugeben. Aus dem Topf nehmen und abgedeckt beiseitestellen. Die __Karotten__, den __Sellerie__, die __Schalotten__ und den __Thymian__ in dem Topf mit 1EL Olivenöl 3–5Min. braten, bis die __Schalotten__ glasig sind. Die bereitgestellte Butter mit der __Gewürzmischung__ verrühren.
Schritt 4
Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das __Gemüse__ mit 1EL Essig, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren. 300ml Wasser, die __½ des restlichen Brühgewürzes__ und die __Bohnen__ zugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den __Eintopf__ 15–20Min. köcheln lassen. Das __Baguettebrötchen__ 4–5Min. im Ofen knusprig aufbacken.
Schritt 5
Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–4Min. braten. Den __Fisch__ wenden, 1EL Butter und __½EL Zitronensaft__ hinzugeben und 2–3Min. weiterbraten, bis er gar ist, dabei mit einem Löffel mit dem Bratfett begießen.
Schritt 6
Das __Baguettebrötchen__ aufschneiden und mit der __Kräuter-Knoblauch-Butter__ bestreichen. Den __Fisch__ und den __Lauch__ auf dem __Eintopf__ anrichten, nach Belieben mit der __Zitronenbutter__ aus der Pfanne beträufeln und mit der __Chorizo__, der __Petersilie__ und der __Zitronenschale__ garniert servieren, das __Kräuter-Knoblauch-Baguette__ dazu reichen.
