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ID 30697 | Kategorien: Vegetarisch

Darf es mal wieder mediterran sein? Aber immer doch! Das ist wunderbar, denn heute gibt es etwas ganz Besonderes für den Hunger: Saftiges Seebarschfilet wird auf einen herzhaften Bohneneintopf gebettet – die Kombination aus Sellerie und Karotten macht die Basis so richtig schön farbenfroh. Begleitet wird der Schmaus von geschmeidigem Lauch, knusprigem Kräuter-Knoblauch-Baguette und würziger Chorizo. Einfach nur lecker!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Alufolie
• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• celery
• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1040.00 kcal
• carbs: 68.70 g
• fat: 61.50 g
• proteins: 46.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

4EL Butter
butter

200g Chorizo, gewürfelt
chorizo, gewürfelt

2 Packungen Seebarschfilet mit Haut
en seebarschfilet mit haut

Essig
essig

2 Karotten
karotten

2 Dosen weiße Bohnen
n weiße bohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

2 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

20g Petersilie & Thymian
petersilie & thymian

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

2 Stangen Lauch
stangen lauch

2 Stangensellerie
stangensellerie

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 2EL Butter aus der Kühlung nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Den __Lauch__ längs halbieren und in ca. 10cm lange Stücke schneiden. In einer Auflaufform mit __1 Prise Brühgewürz__ sowie je 1TL Salz und Pfeffer bestreuen und mit 2EL Olivenöl beträufeln. Mit Alufolie abgedeckt ca. 30Min. im Ofen backen, bis der __Lauch__ weich ist.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Schalotten__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen.

Schritt 3

Die __Chorizo__ in einem großen Topf bei mittlerer Hitze in 2–4Min. leicht knusprig anbraten, ggf. 1–2TL Öl zugeben. Aus dem Topf nehmen und abgedeckt beiseitestellen. Die __Karotten__, den __Sellerie__, die __Schalotten__ und den __Thymian__ in dem Topf mit 2EL Olivenöl 3–5Min. braten, bis die __Schalotten__ glasig sind. Die bereitgestellte Butter mit der __Gewürzmischung__ verrühren.

Schritt 4

Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das __Gemüse__ mit 2EL Essig, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verrühren. 500ml Wasser, das __restliche Brühgewürz__ und die __Bohnen__ zugeben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den __Eintopf__ 15–20Min. köcheln lassen. Die __Baguettebrötchen__ 4–5Min. im Ofen knusprig aufbacken.

Schritt 5

Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–4Min. braten. Den __Fisch__ wenden, 2EL Butter und __1EL Zitronensaft__ hinzugeben und 2–3Min. weiterbraten, bis er gar ist, dabei mit einem Löffel mit dem Bratfett begießen.

Schritt 6

Die __Baguettebrötchen__ aufschneiden und mit der __Kräuter-Knoblauch-Butter__ bestreichen. Den __Fisch__ und den __Lauch__ auf dem __Eintopf__ anrichten, nach Belieben mit der __Zitronenbutter__ aus der Pfanne beträufeln und mit der __Chorizo__, der __Petersilie__ und der __Zitronenschale__ garniert servieren, das __Kräuter-Knoblauch-Baguette__ dazu reichen.