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ID 30803 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

So hast du Spätzle bestimmt noch nicht gegessen! Aber auch in der herb-cremigen Sauce mit würzigem Camembert, sowie Karotten, Zwiebeln und saftigem Rinderhack macht sich der Eiernudelklassiker ausgesprochen gut. Dazu gibt es noch einen Klassiker, der sich heute ebenfalls abenteuerlich gibt: Das Sauerkraut wird mit Knobi in der Pfanne angebraten, bevor es auf den Spätzle serviert wird. Lecker!

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• kleiner Topf
• Wasserkocher
• Küchenwaage
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1169.00 kcal
• carbs: 73.80 g
• fat: 71.10 g
• proteins: 52.90 g

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Notizen

Zutaten

70g Butter
butter

1 Camembert
camembert

400g frische Spätzle
frische spätzle

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

125ml Milch
milch

250g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10g Schnittlauch
schnittlauch

250g Weinsauerkraut
weinsauerkraut

1EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Karotte__ ggf. schälen, längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das __Gemüse__ in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze in 5–7Min. goldbraun anbraten.

Schritt 2

40g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Schmelzen bringen, dann 1EL Mehl einrühren. Die __Mehlschwitze__ 1–2Min. erwärmen.

Schritt 3

Den __Camembert__ grob würfeln, dabei ggf. die Käserinde entfernen. 125ml Milch und 80ml Wasser unter die __Mehlschwitze__ rühren. Den __Camembert__ stückchenweise zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die __Käsesauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze leicht einköcheln lassen.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ zu dem __Gemüse__ in die Pfanne geben, bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. krümelig anbraten und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Die __Spätzle__ unterheben und bei starker Hitze 3–4Min. mitbraten, dann die __Sauce__ zugießen und alles gut vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Spätzle__ abgedeckt warm halten.

Schritt 5

1L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Inzwischen den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das __Sauerkraut__ in einem Sieb mit dem kochenden Wasser übergießen und anschließend mit einem Messer oder einer Schere grob zerkleinern.

Schritt 6

Den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten, dann das __Sauerkraut__ hinzugeben und weitere 2–3Min. braten. Den __Schnittlauch__ grob schneiden. Die __Spätzle samt Rinderhack__ auf Teller verteilen, das __Sauerkraut__ darauf anrichten und mit dem __Schnittlauch__ garniert servieren.