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ID 30804 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

So hast du Spätzle bestimmt noch nicht gegessen! Aber auch in der herb-cremigen Sauce mit würzigem Camembert, sowie Karotten, Zwiebeln und saftigem Rinderhack macht sich der Eiernudelklassiker ausgesprochen gut. Dazu gibt es noch einen Klassiker, der sich heute ebenfalls abenteuerlich gibt: Das Sauerkraut wird mit Knobi in der Pfanne angebraten, bevor es auf den Spätzle serviert wird. Lecker!

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• große Pfanne
• kleiner Topf
• Wasserkocher
• Küchenwaage
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1039.00 kcal
• carbs: 72.20 g
• fat: 57.70 g
• proteins: 51.70 g

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Notizen

Zutaten

80g Butter
butter

2 Camemberts
camemberts

800g frische Spätzle
frische spätzle

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

125ml Milch
milch

500g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

20g Schnittlauch
schnittlauch

500g Weinsauerkraut
weinsauerkraut

2EL Weizenmehl
weizenmehl

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Karotten__ ggf. schälen, längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das __Gemüse__ in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze in 5–7Min. goldbraun anbraten.

Schritt 2

50g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Schmelzen bringen, dann 2EL Mehl einrühren. Die __Mehlschwitze__ 1–2Min. erwärmen.

Schritt 3

Den __Camembert__ grob würfeln, dabei ggf. die Käserinde entfernen. 125ml Milch und 150ml Wasser in dem Topf mit der __Mehlschwitze__ verrühren. Den __Camembert__ stückchenweise zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die __Käsesauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze leicht einköcheln lassen.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ zu dem __Gemüse__ in die Pfanne geben, bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. krümelig anbraten und mit ½TL Salz würzen. Die __Spätzle__ unterheben und bei starker Hitze 3–4Min. mitbraten, dann die __Sauce__ zugießen und alles gut vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Spätzle__ abgedeckt warm halten.

Schritt 5

1,5L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Inzwischen den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das __Sauerkraut__ in einem Sieb mit dem kochenden Wasser übergießen und anschließend mit einem Messer oder einer Schere grob zerkleinern.

Schritt 6

Den __Knoblauch__ in einer zweiten großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten, dann das __Sauerkraut__ hinzugeben und weitere 2–3Min. braten. Den __Schnittlauch__ grob schneiden. Die __Spätzle samt Rinderhack__ auf Teller verteilen, das __Sauerkraut__ darauf anrichten und mit dem __Schnittlauch__ garniert servieren.