1 Aubergine
aubergine
aubergine
RS Low Carb: Koreanische Rindfleischpfanne mit Auberginen und Brokkoli
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low_calorie
low_carb
meat
spicy
Es war nur eine Frage der Zeit, bis die koreanische Küche auch hierzulande bekannt und beliebt werden würde. Die spannende Kombination aus leichter Schärfe, feiner Süße und ganz viel Aroma ist einfach süchtig machend gut! Lerne sie heute kennen mit dieser großartigen Rindfleisch-Auberginen-Pfanne, die du Low Carb mit gebackenem Brokkoli und knackigen Karotten servierst.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 613.00 kcal
- carbs: 29.40 g
- fat: 36.30 g
- proteins: 39.40 g
Notizen
Zutaten
1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
1 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
Essig
essig
essig
1 Karotte
karotte
karotte
25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste
koreanische chilipaste
1 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
1 Pck. Maisstärke
pck. maisstärke
pck. maisstärke
1 Pck. Rindergeschnetzeltes
pck. rindergeschnetzeltes
pck. rindergeschnetzeltes
1 Pck. Sesam
pck. sesam
pck. sesam
1 Peperoni
peperoni
peperoni
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Stücke schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Aubergine__ längs vierteln, in ca. 2cm breite Stücke schneiden und mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Die __Karotte__ ggf. schälen, grob raspeln und mit 1EL hellem Essig und 1 Prise Zucker vermengen.
Schritt 2
Die __Maisstärke__ mit 2–3EL kaltem Wasser verrühren, dann die __Sojasauce__, die __½ der Chilipaste oder mehr nach Geschmack__ sowie ½TL Zucker oder Honig unterrühren. __Tipp:__ Die __Chilipaste__ ist sehr scharf, also lieber erst weniger verwenden und am Ende nachwürzen.
Schritt 3
Die __Auberginen__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.
Schritt 4
Die __Knoblauch-Ingwer-Paste__ in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. erwärmen. Mit der __Würzsauce__ ablöschen und diese 1–2Min. sirupartig eindicken lassen. Die __Auberginen__ und das __Fleisch__ zurück in die Pfanne geben und gut mit der __Sauce__ verrühren.
Schritt 5
400ml heißes Wasser in die Pfanne geben und die __Sauce__ 6–8Min. bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Inzwischen den __Brokkoli__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1EL Pflanzenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und 6–8Min. im Ofen rösten, bis der __Brokkoli__ an den Rändern zu bräunen beginnt.
Schritt 6
Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Lauchzwiebel__ ebenfalls in dünne Ringe schneiden. Die __Rindfleisch-Auberginen-Pfanne__ mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr __Chilipaste__ abschmecken und mit dem __Brokkoli__ und den __Karotten__ anrichten. Mit den __Peperoniringen__, den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garniert servieren.
