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ID 30882 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Udon-Nudeln sind eine beliebte Nudelsorte Japans und werden dort traditionell seit Jahrhunderten zubereitet. Wir verwenden die dicken Weizennudeln heute in einer schnellen Nudelpfanne mit zarten Hähnchenstreifen, frischem Pak Choi, Ingwer und Limette. Würzige Sojasauce darf natürlich nicht fehlen, verfeinert wird alles mit Sesam.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• celery
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 679.00 kcal
• carbs: 97.10 g
• fat: 10.50 g
• proteins: 47.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Pak Choi
pak choi

1 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl

1 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste

1 Pck. Sesam
pck. sesam

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stangensellerie
stangensellerie

25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

225g Udon-Nudeln
udon-nudeln

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und quer zur Faser in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Die __½ der Sojasauce__ mit __1TL Sesamöl__ und 1 Prise Salz verrühren. Die __Hähnchenstreifen__ mit der __Marinade__ vermengen und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

Schritt 2

Den __Pak Choi__ in 1–2cm breite Streifen schneiden, dabei die __weißen__ und __grünen Teile__ voneinander trennen und beiseitelegen. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Streifen schneiden. Den __Stangensellerie__ in ca. 0,5cm dünne, schräge Streifen schneiden.

Schritt 3

Die __Knoblauch-Ingwer-Paste__ mit der __restlichen Sojasauce__, dem __restlichen Sesamöl__, 1 kräftigen Prise Zucker und 1–2EL Wasser verrühren. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. __Tipp:__ Die __Limette__ vor dem Auspressen mit etwas Druck auf der Arbeitsfläche rollen, danach lässt sie sich leichter auspressen.

Schritt 4

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kurz kalt abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 6

Die __weißen Pak-Choi-Streifen__, den __Sellerie__ und die __Sauce__ in die Pfanne geben und das __Gemüse__ 1–2Min. bei mittlerer Hitze braten. Die __grünen Pak-Choi-Streifen__, die __Nudeln__ und das __Fleisch__ dazugeben und ca. 1Min. mitbraten. Mit dem __Limettensaft__ und der __-schale__ abschmecken und die __Nudelpfanne__ mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garniert servieren.