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ID 309 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Schweinefilet-Fans aufgepasst! Wir braten das zarte Stück Fleisch rosa und übergießen es mit einer Sauce, die sich wirklich sehen lassen kann. Für die nötige Portion Vitamine gibt es Kartoffeln, Pastinake, Apfel und Karotte aus dem Ofen. Na, wie klingt das für euch?

Dauertime_level_6

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefVera

Utensilien

• große Pfanne
• Sieb
• Messbecher
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• Sparschäler
• Backpapier
• Backblech
• Backofen mit Umluftfunktion

Allergene

• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 880.00 kcal

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Zutaten

Apfel, Elstar
apfel, elstar

Dijon-Senf, grob
dijon-senf, grob

Honig, flüssig
honig, flüssig

Karotte
karotte

Kartoffeln, rotschalig
kartoffeln, rotschalig

Olivenöl
olivenöl

Pastinake
pastinake

Sahne
sahne

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schweinefilet
schweinefilet

Thymian, frisch
thymian, frisch

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 180˚C Umluft vorheizen. Mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Kartoffeln gut waschen und der Länge nach halbieren, in das Wasser geben, ca. 5Min. leicht köchelnd vorkochen und anschließend Wasser abgießen.

Schritt 2

Gewaschene Thymianblätter abzupfen. Kartoffeln auf eine Seite des mit Backpapier ausgelegten Backblechs geben (andere Seite wird für das restliche Gemüse benötigt). Mit 100ml Wasser, 3EL Öl, ½ Thymian, Salz, Pfeffer würzen. Ca. 35-40Min. goldbraun backen.

Schritt 3

Währenddessen die Pastinake und Karotte schälen und in ca. 3cm lange und ca. 2cm dicke Spalten schneiden. Apfel achteln und das Kerngehäuse entfernen.

Schritt 4

Gemüse-Spalten in eine Schüssel geben, mit Honig, restlichem Thymian und Salz und Pfeffer vermengen. Gemüse zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und im Ofen ca. 25-30Min. backen, bis das Gemüse gar ist.

Schritt 5

Inzwischen Fleisch waschen und trocken tupfen. Große Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Hitze erwärmen. Filets salzen und pfeffern und von allen Seiten jeweils ca. 2-3Min. goldbraun braten. Herausnehmen, auf das Kartoffel-Blech geben und im Ofen ca. 10-12Min. fertig garen.

Schritt 6

Inzwischen Sahne in Fleisch-Pfanne zum Kochen bringen, auf 1/3 einkochen. Senf unterrühren, salzen, pfeffern. Gegarte Filets in Sauce legen, bei niedriger Hitze ca. 5Min. nachziehen lassen, ab und zu wenden. Gemüse und Fleisch anrichten, Sauce darüber verteilen.