2 Butternusskürbisse
butternusskürbisse
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V3: Veggie-Shepherd’s Pie mit Kürbispüree und saftiger „Hackfleisch“-Gemüse-Füllung
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vegetarian
Anhand der vielen Diskussionen, die sich um seine Herkunft, Namensgebung, ja sogar Zutaten drehen, ist klar, dass der Shepherd’s Pie eine Speise von Relevanz ist. Warum das deftige Gericht so beliebt ist, kannst du heute selbst austesten, wenn du das vegane Hack mit bereits vorgeschnittenem Gemüse brutzelst und in einer Auflaufform mit fluffigem Kürbispüree bedeckst. Schmelzender Käse obendrauf, ab in den Ofen – ohne Worte!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform (ca. 30x20cm)
- großer Topf
- große Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 724.00 kcal
- carbs: 57.90 g
- fat: 42.00 g
- proteins: 24.90 g
Notizen
Zutaten
ca. 4½EL Butter
ca. 4½el butter
ca. 4½el butter
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark
n tomatenmark
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
2 Päckchen Gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz
Salz
salz
salz
900g Spaghetti-Gemüsemix
spaghetti-gemüsemix
spaghetti-gemüsemix
400g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch
veganes hackfleisch
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kürbisse__ aufkochen. Das __vegane Hack__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 2–3Min. krümelig anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
Schritt 2
Inzwischen die __Kürbisse__ halbieren, mit einem Löffel entkernen, dann schälen und in 3–4cm große Stücke schneiden. Die __Kürbisse__ in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. gar kochen. Mit einem Messbecher __400ml Kochwasser__ abschöpfen.
Schritt 3
Den __Gemüsemix__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. anbraten, bis der __Lauch__ glasig und weich ist. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 4
Das __Hack__ zurück in die Pfanne geben, dann den __Knoblauch__, das __Tomatenmark__, das __Gulaschgewürz__, das __Brühgewürz__ und ½TL Salz hinzufügen. 1EL Mehl einrühren und langsam das __Kochwasser__ angießen, dabei stetig rühren. Die __Hack-Füllung__ bei mittlerer Hitze 3–5Min. einköcheln lassen.
Schritt 5
Die __Kürbisse__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 4EL Butter und 1TL Salz zu einem groben __Püree__ stampfen.
Schritt 6
Eine ca. 30x20cm große Auflaufform mit 2TL Butter einfetten, dann die __Hack-Füllung__ hineingeben und das __Püree__ darauf verteilen. Den __Käse__ fein reiben und auf das __Püree__ streuen. Den __Pie__ im oberen Teil des Ofens 5–7Min. backen, bis der __Käse__ goldbraun geschmolzen ist. __Tipp:__ Falls vorhanden, die Grillfunktion anschalten. Den __Pie__ etwas abkühlen lassen und servieren.
