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ID 310

Wir könnten uns in dieses Gericht reinlegen! Deswegen nehmen wir uns von der cremigen Meerrettichcreme auch gleich noch eine Portion und betten den saftigen Zander und den knackigen Brokkoli darauf. Und wenn ihr richtig schnell seid, dann bekommt ihr auch noch was von den krossen Bratkartoffeln. Also beeilt euch, wir lieben dieses Gericht nämlich!

Dauertime_level_5

Schwierigkeitmedium

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefPaul

Utensilien

• 2 große Pfannen
• Sieb
• Küchenreibe
• mittelgroßer Kochtopf

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 700.00 kcal

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Zutaten

Apfel, Elstar
apfel, elstar

Apfelessig
apfelessig

Brokkoli
brokkoli

Dill, frisch
dill, frisch

Meerrettich, frisch
meerrettich, frisch

Pflanzenöl
pflanzenöl

Rietberger Hörnchen
rietberger hörnchen

Salz
salz

Schmand
schmand

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Zanderfilet, mit Haut
zanderfilet, mit haut

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Kartoffeln gut waschen, in einen mittelgroßen Kochtopf geben, mit genügend Wasser auffüllen, eine gute Prise Salz zugeben. Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln ca. 3Min. leicht köchelnd vorkochen. Aus dem Wasser nehmen, auskühlen lassen. Topf mit Wasser behalten.

Schritt 2

Inzwischen Dill waschen, fein hacken. Meerrettich schälen. Schmand mit Dill vermengen, nach persönlichen Geschmack Meerrettich mit der feinen Seite einer Küchenreibe dazureiben, und mit einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Schritt 3

Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, ca. 1cm groß würfeln. Brokkoli waschen, mundgerechte Rösschen vom Strunk schneiden. Strunk nicht verwenden. Wasser im Topf wieder aufkochen, Brokkoli ca. 2-4Min. bissfest vorkochen, dann abtropfen lassen.

Schritt 4

Kartoffeln samt Schale in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Große Pfanne mit 3EL ÖL auf mittelhohe Stufe erhitzen, Kartoffeln von allen Seiten knusprig und gar braten, salzen, pfeffern. Kartoffeln aus Pfanne nehmen. Warm beiseitestellen.

Schritt 5

Inzwischen große Pfanne mit 2EL ÖL auf mittlere Hitze erwärmen. Fisch waschen, trocken tupfen, und auf der Hautseite ca. 3-4Min. goldbraun und knusprig braten, wenden und einige Minuten fertig garen. Salzen und pfeffern.

Schritt 6

Inzwischen Kartoffel-Pfanne wieder erhitzen, Brokkoli darin von allen Seiten gut anbraten, Apfelstücke zugeben, ca. 2Min. mitbraten, mit dem Essig ablöschen, bissfest kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse mit Kartoffeln und Fisch anrichten.