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ID 31034 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Heute gibt es eine herzhafte Mischung aus Gemüse und Veggie-Hack, die sich unter einer Decke aus mit Käse verfeinertem Kartoffelpüree versteckt. Bei den Iren ist dieser Klassiker auch als „Shepherd’s Pie“ oder „Cottage Pie“ bekannt, die Franzosen haben das Gericht mit „Parmentier“ Antoine-Augustin Parmentier gewidmet, der sich Ende des 18. Jahrhunderts in Frankreich für die Verbreitung der Kartoffel einsetzte.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 677.00 kcal
• carbs: 70.40 g
• fat: 28.20 g
• proteins: 27.40 g

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Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

3 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

3 Karotten
karotten

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

400g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch

2EL Weizenmehl
weizenmehl

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und in 10–15Min. gar kochen, dann in ein Sieb abgießen.

Schritt 2

Den __Lauch__ längs halbieren und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, der Länge nach vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln.

Schritt 3

Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. goldbraun anbraten. Die __Zwiebeln__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das __vegane Hack__ in der Pfanne 3–4Min. kross anbraten, dabei mit dem Kochlöffel zerdrücken. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und die __Zwiebeln__ wieder hinzugeben.

Schritt 5

Den __Lauch__ und die __Karotten__ zum __Hack__ in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten. Mit 2EL Mehl bestäuben und verrühren, dann mit 400ml Wasser ablöschen. Das __Brühgewürz__ hinzugeben und alles ca. 3Min. sanft einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Gemüse-Hack-Mischung__ in eine ausreichend große Auflaufform geben. Die __Kartoffeln__ mit 2EL Butter stampfen und den geriebenen __Käse__ unterheben. Das __Püree__ mit Salz abschmecken, auf die __Gemüse-Hack-Mischung__ geben und glatt streichen. Den __Auflauf__ 10–12Min. im Ofen backen, bis die __Kartoffelpüreehaube__ goldbraun und leicht knusprig ist.