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ID 31099 | Kategorien: Fisch, Fleisch

Passend zur Jahreszeit leuchtet unser Teller heute in goldenen, grünen und tiefroten Tönen. Pastinaken, gelbe Karotten, Zucchini und rote Zwiebeln werden mit feiner Gewürznote gebacken und bringen herbstlichen Glanz auf den aromatisch gebrühten Perlencouscous. Daneben ruht ein saftiges und wie immer ganz nach deinem Gusto gebratenes Rindersteak. Dieses anmutige Stillleben ist fast zu schön zum Aufessen – aber nur fast!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 888.00 kcal
• carbs: 103.20 g
• fat: 34.50 g
• proteins: 43.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

1 gelbe Karotte
elbe karotte

1TL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Pastinake
pastinake

1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz

1 Pck. italienische Gewürzmischung
pck. italienische gewürzmischung

200g Perlencouscous
perlencouscous

2 Rinderhüftsteaks
rinderhüftsteaks

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotte__ und die __Pastinake__ ggf. schälen, dann mit der __Zucchini__ jeweils quer halbieren und anschließend längs vierteln. Die __Zwiebel__ schälen und in 6 Spalten schneiden. In einem kleinen Topf 400ml Wasser mit der __½ der Gewürzmischung__ und der __½ des Brühgewürzes__ zum Kochen bringen.

Schritt 2

Die __Karotten__, die __Pastinaken__ und die __Zucchini__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und der __übrigen Gewürzmischung__ vermengen und verteilen. In 18–25Min. im Ofen goldbraun und gar rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden. In den letzen ca. 10Min. den __ungeschälten Knoblauch__ und die __Zwiebeln__ mit auf das Blech geben.

Schritt 3

Den __Perlencouscous__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Perlencouscous__ gar ist.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 5

Das __Gemüse__ aus dem Ofen nehmen. Den __Knoblauch__ schälen und mit einer Gabel zerdrücken, dann mit 2EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig, 1TL Senf und 1TL Honig zu einem __Dressing__ verrühren. Das __Dressing__ unter den __Perlencouscous__ mengen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden. Den __Perlencouscous__ auf Teller verteilen, das __Gemüse__ darauf und das __Fleisch__ daneben anrichten und servieren.