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ID 31141 | Kategorien: Vegetarisch

Die Inspiration für unsere leckeren Rezepte finden wir überall: In Restaurants und Kochbüchern, auf Blogs oder auch bei Freunden zu Hause. Als unsere Köchin Martina klein war, aß sie oft bei einer Freundin zu Mittag, deren Mutter die köstlichsten vegetarischen Gerichte zauberte. Mit diesem Rezept für Kürbis, der lecker mit Brot und Käse gefüllt ist, wirst du mit Sicherheit genauso glücklich wie die jüngere Martina!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1107.00 kcal
• carbs: 89.40 g
• fat: 66.80 g
• proteins: 32.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Essig
essig

100g Feldsalat
feldsalat

2 kleine Hokkaidokürbisse
kleine hokkaidokürbisse

25g Kürbiskerne
kürbiskerne

100g mittelalter Gouda, gerieben
mittelalter gouda, gerieben

Olivenöl
olivenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Von den __Kürbissen__ einen kleinen Deckel abschneiden und die Kerne sowie das faserige Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Den Boden etwas begradigen, sodass die __Kürbisse__ gut stehen, dann die __Kürbisse__ und die __Deckel__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und direkt in den vorheizenden Ofen geben.

Schritt 2

Ca. __⅔ des Brötchens oder mehr__ in Würfel schneiden und mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Wenn der Ofen seine Temperatur erreicht hat, neben den __Kürbissen__ auf dem Backblech verteilen und 3–4Min. mitrösten. Dann die __Croûtons__ mit einem Löffel vom Blech nehmen und die __Kürbisse__ weitere ca. 10Min. backen.

Schritt 3

Den __Lauch__ längs halbieren und quer in sehr feine Streifen schneiden, dann in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Die __Croûtons__ mit dem __Lauch__, der __Crème fraîche__ und dem __Käse__ vermengen und die __Füllung__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne auswischen.

Schritt 4

Die vorgebackenen __Kürbisse__ füllen und noch ca. 15Min. backen, bis die __Kürbisse__ gar sind. __Tipp:__ Sollten die __Kürbisse__ von außen zu dunkel werden, die Schale später einfach nicht mitessen.

Schritt 5

Die __Kürbiskerne__ in der Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.

Schritt 6

Aus 1EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und kurz vor dem Servieren mit dem __Feldsalat__ und den __Kürbiskernen__ vermengen. Die __Kürbisse__ mit dem __Salat__ anrichten und servieren.