50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel
bio-semmelbrösel
Spargel mit Serranoschinken und Kartoffeln mit buttrigen Bröseln
kid_friendly
low_calorie
meat
special
under_30min
Endlich ist wieder Spargelzeit! Wir zelebrieren das köstliche Stangengemüse und servieren es mit feinem luftgetrockneten Schinken, klassischen Salzkartoffeln mit Schnittlauch und buttrigen Semmelbröseln, die mit Petersilie verfeinert werden. So! Gut!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- großer Topf mit Deckel
- kleine Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 506.00 kcal
- carbs: 49.00 g
- fat: 26.60 g
- proteins: 16.40 g
Notizen
Zutaten
7EL Butter
butter
butter
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
2 Pck. Serranoschinken
pck. serranoschinken
pck. serranoschinken
Salz
salz
salz
20g Schnittlauch & Petersilie
schnittlauch & petersilie
schnittlauch & petersilie
500g weißer Spargel
weißer spargel
weißer spargel
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Schritt 2
Das Wasser leicht salzen und zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ 15–20Min. kochen lassen, bis sie gar sind, dann in ein Sieb abgießen. __Tipp:__ Die __Kartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.
Schritt 3
Den __Spargel__ ca. 2cm vom Kopf an abwärts schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schritt 4
In einem großen Topf 2L Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser kräftig mit Salz und Zucker würzen und den __Spargel__ darin 3–5Min. sanft köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und den __Spargel__ noch 5–10Min. abgedeckt bis zum gewünschten Garpunkt ziehen lassen.
Schritt 5
In einer kleinen Pfanne 6EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann sanft köcheln lassen, bis die Butter leicht schaumig wird. Die __Semmelbrösel__ unterrühren und in 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, die __Brösel__ können schnell zu dunkel werden. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die __Petersilie__ fein hacken und untermischen.
Schritt 6
Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden und mit 1EL Butter unter die __Kartoffeln__ mengen. Die __Kartoffeln__ nach Geschmack mit Salz würzen. Die __Schinkenscheiben__ einzeln aufrollen und mit dem __Spargel__ und den __Kartoffeln__ anrichten. Mit den buttrigen __Semmelbröseln__ garnieren und servieren.
