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ID 31274 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan

Zartes Hähnchen, aromatische Süßkartoffel, knackiger Brokkoli und nussige Kichererbsen garen im Ofen, während du auf dem Herd die fein-süßliche Kokosmilchsauce mit Rosinen und Curry zubereitest. Das ist alles ganz easy und schwuppdiwupp hast du für dich und deine Lieben ein gesundes und köstliches Mahl gezaubert!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Sieb

Allergene

• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 851.00 kcal
• carbs: 67.60 g
• fat: 38.70 g
• proteins: 46.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

400ml Kokosmilch
kokosmilch

2 Dosen Bio-Kichererbsen
n bio-kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver

10g Petersilie
petersilie

50g Rosinen
rosinen

2 große Brokkoli
roße brokkoli

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Brokkoli__ in ca. 2cm große Röschen schneiden. Den __Brokkolistrunk__ und die __Süßkartoffeln__ schälen und ebenfalls in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei die __Kichererbsenflüssigkeit__ auffangen.

Schritt 3

Den __Brokkoli__, die __Süßkartoffeln__, die __Zwiebeln__ und die __Kichererbsen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen rösten, bis das __Gemüse__ an den Rändern knusprig ist. __Tipp:__ Auf dem Blech etwas Platz für das __Fleisch__ lassen oder ggf. zwei Bleche verwenden.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und für die letzten 8–10Min. mit zum __Gemüse__ auf das Blech geben und mitbacken, bis das __Fleisch__ durch ist.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ und die __Rosinen__ in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Mit dem __Currypulver__ bestäuben, mit der __Kokosmilch__ ablöschen und alles 4–5Min. sanft köcheln lassen, bis die __Sauce__ leicht eindickt. Ggf. noch etwas __Kichererbsenwasser__ hinzufügen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden. Das __Ofengemüse__ mit der __Sauce__ verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Fleisch__ anrichten. Mit der __Petersilie__ garnieren und servieren.