Essig
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Ricotta-Bällchen auf Papardelle, Pesto und Trüffelöl
nuts
Buonissimo! Wir haben uns was Tolles einfallen lassen für euch: Bällchen aus cremigem Ricotta und Parmesan und dazu italienische Papardelle. Für den nötigen Würzekick haben wir natürlich noch ein großartiges Pesto gemixt und ein bisschen Trüffelöl über die Pasta gegeben. Damit könnt ihr sogar echte Italiener beeindrucken!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Sieb
- Waage
- Dosenöffner
- großer Kochtopf
- Stabmixer
- Küchenreibe
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1000.00 kcal
Notizen
Zutaten
Knoblacuh, Zehe
knoblacuh, zehe
knoblacuh, zehe
Linsen, Dose, Bonduelle oder Rapunzel
linsen, dose, bonduelle oder rapunzel
linsen, dose, bonduelle oder rapunzel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Panko Paniermehl
panko paniermehl
panko paniermehl
Pappardelle
pappardelle
pappardelle
Parmesansnack
parmesansnack
parmesansnack
Petersilie, frisch, glatt
petersilie, frisch, glatt
petersilie, frisch, glatt
Pinienkerne
pinienkerne
pinienkerne
Ricotta
ricotta
ricotta
Rucola
rucola
rucola
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Trüffelöl
trüffelöl
trüffelöl
Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die Linsen waschen, gut abtropfen und mit 150g Ricotta in eine Schüssel geben. 2 der 3 Packungen Parmesan reiben, mit Panko Paniermehl zu der Ricotta-Mischung geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Die Ricotta-Mischung mit den Händen zu kleinen Bällchen mit ca. 2cm Durchmesser formen und für den Moment beiseitestellen. Für die Paste einen großen Topf mit 3l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 3
Petersilie waschen, samt Stiel grob hacken. Restlichen Parmesan reiben, Knoblauch schälen. Alles mit Pinienkernen, 2EL Öl und Saft einer halben Zitrone und etwas Salz zu einem Pesto pürieren. Wenn nötig etwas Wasser zugeben, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt.
Schritt 4
Die restliche Zitrone in eine große Schüssel pressen, 2EL Olivenöl, 1EL Essig und eine Prise Salz und Pfeffer zugeben und gut vermengen. Gewaschenen Rucola unter Dressing mischen und beiseitegeben.
Schritt 5
Eine mittlere Pfanne mit 3EL Öl auf mittlere Hitze erwärmen und die Bällchen darin ca. 3-5Min. goldbraun und knusprig backen, dabei 3 oder 4 mal wenden.
Schritt 6
Inzwischen Pasta im kochenden Wasser ca. 5Min. al dente kochen. Wasser abgießen und die Nudeln mit dem Pesto vermengen. Auf einen Teller geben, die Bällchen darauf anrichten und das Trüffelöl darüber geben. Mit Rucolasalat servieren.
