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ID 31324

„Ribollita" ist eine toskanische Brotsuppe, die traditionell aus „Resten von gestern" zubereitet wird. Bei uns kommen heute nebst luftigem Baguette deftiger Grünkohl, leckere Böhnchen, aromatischer Sellerie und knackige Karotte in den Topf, verfeinert wird das Gericht mit veganen Hefeflocken. Ach ja: Und natürlich ist hier nichts von adeliger Herkunft, sondern alles schön frisch – und wie es duftet! Mmmh!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• celery
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 599.00 kcal
• carbs: 67.70 g
• fat: 23.70 g
• proteins: 22.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

1 Dose Cannellinibohnen
cannellinibohnen

Essig
essig

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Bund Grünkohl
grünkohl

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken

1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stangensellerie
stangensellerie

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und in 1–1,5cm dicke Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ grob würfeln.

Schritt 2

Die __Grünkohlblätter__ von den __Stielen__ streifen und die __Stiele__ grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls grob würfeln. Die __Zwiebeln__, die __Karotten__, den __Sellerie__, die __Grünkohlstiele__ und die __½ des Knoblauchs__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1TL Salz bei mittlerer Hitze 5–7Min. garen, bis das __Gemüse__ beginnt, weich zu werden.

Schritt 3

Die __Brötchen__ in ca. 3cm große Stücke zupfen, dann __⅔ der Brötchenstücke__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit __1EL Hefeflocken__, dem __restlichen Knoblauch__, 1EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen. Im Ofen in 2–3Min. goldbraun und knusprig rösten.

Schritt 4

Die __gehackten Tomaten__ in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 6–8Min. mitkochen. Inzwischen größere __Grünkohlblätter__ in ca. 3cm breite Streifen zupfen.

Schritt 5

Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit 500ml heißem Wasser, den __übrigen Hefeflocken__, der __Gewürzmischung__ sowie 1EL Essig in den Topf rühren. Die __Suppe__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.

Schritt 6

Die __Grünkohlblätter__ portionsweise in die __Suppe__ geben und zusammenfallen lassen. Die __übrigen Brötchenstücke__ in die __Suppe__ geben und ca. 2Min. einweichen lassen. Die __Suppe__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und die __gerösteten Brötchen__ darauf verteilen. Mit je 1TL Olivenöl beträufeln und servieren.