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ID 31394 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Die koreanische Küche ist vor allem für ihre Würze bekannt. Beliebte Geschmacksträger sind Sesamöl, Sojasauce und Knoblauch. Reis ist die Grundlage in vielen Gerichten, meist in Kombination mit Fleisch. Aber auch vegan können die kleinen Bällchen überzeugen, zumal sie hier mit einem leicht scharfen, marinierten Karottensalat und mit Essig verfeinertem Reis serviert werden!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 811.00 kcal
• carbs: 111.50 g
• fat: 24.80 g
• proteins: 25.60 g

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Notizen

Zutaten

200g Basmatireis
basmatireis

Essig
essig

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen hawaiianische Gewürzmischung
päckchen hawaiianische gewürzmischung

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

1 Paprika
paprika

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10g Schnittlauch
schnittlauch

25ml Sojasauce
sojasauce

200g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch

1TL Weizenmehl
weizenmehl

1TL Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Karotte__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. __½TL Knoblauch__ mit __1EL Sojasauce__, 2EL Essig, __½TL Sriracha-Sauce__, __1TL gerösteten Sesamöl__ und 1 Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren und mit den __Karotten__ vermengen. __Tipp:__ Wer es schärfer mag, kann mehr __Sriracha-Sauce__ verwenden.

Schritt 2

In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Den __Schnittlauch__ fein schneiden. Das __vegane Hack__ mit __2EL Schnittlauch__, dem __restlichen Knoblauch__, __1TL Gewürzmischung__ und 1 Prise Salz gut verkneten. Aus der __Hackmasse__ mit feuchten Händen etwa walnussgroße __Bällchen__ rollen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 4

Die __Hackbällchen__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 4Min. rundum anbraten. Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ dazugeben und 3–4Min. mitbraten.

Schritt 5

Mit 1TL Weizenmehl bestäuben und alles kurz durchschwenken, dann mit 50ml Wasser und der __restlichen Sojasauce__ ablöschen. 1TL Zucker unterrühren und das __Gemüse__ und die __Hackbällchen__ noch ca. 2Min. in der __Sauce__ schwenken. Etwas __Schnittlauch__ für die Garnitur beiseitelegen, den __restlichen Schnittlauch__ untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __restliche Gewürzmischung__ unter den __Karottensalat__ mischen. Den __Reis__ mit 2TL hellem Essig abschmecken und nach Belieben portionsweise in eine leicht geölte Tasse drücken und auf Teller stürzen. Die __Hackbällchen__, das __Gemüse__ und den __Karottensalat__ anrichten, mit dem __übrigen Schnittlauch__ garnieren und mit dem __restlichen Sesamöl__ beträufelt servieren.