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ID 31397 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Reis, Vegetarisch

Ganz klar: Garnelen sind eine äußerst beliebte Zutat in Cuisines aus aller Welt, und das schon mindestens seit der Antike! Hier zum Beispiel bereichern sie einen vietnamesischen Eintopf mit Tomaten, der von luftigem Basmatireis und einem knackigen Karottensalat begleitet wird. Still going strong!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• 2 große Pfannen mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• crustacean
• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 780.00 kcal
• carbs: 109.00 g
• fat: 23.80 g
• proteins: 29.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

400g Basmatireis
basmatireis

2 Packungen Garnelen, aufgetaut
en garnelen, aufgetaut

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

5 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __grünen Teil der Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden, den __weißen Teil__ fein würfeln. Die __Tomaten__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Karotten__ ggf. schälen, grob raspeln und mit dem __Limettensaft__, 1½TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ und das __Tomatenmark__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl ca. 30Sek. anschwitzen, den __weißen Teil der Lauchzwiebeln__ und die __Tomaten__ zugeben und ca. 2Min. braten. Die __Sojasauce__, 200ml Wasser, 2EL (braunen) Zucker und 1 Prise Pfeffer unterrühren. Den __Eintopf__ ca. 10Min. abgedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Inzwischen die __Erdnüsse__ grob hacken. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden und ca. __¼ des Korianders__ mit den __Erdnüssen__ unter die __Karotten__ mengen.

Schritt 5

Die __Garnelen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, dann trocken tupfen.

Schritt 6

Die __Garnelen__ in einer zweiten Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 2–3Min. rundum gar braten. Dann in den __Eintopf__ rühren und diesen mit dem __Reis__ und dem __Karottensalat__ auf Teller verteilen. Mit den __übrigen Lauchzwiebeln__ und dem __restlichen Koriander__ garniert servieren.