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ID 31401 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Flammkuchen ist ein alter Hut, sagst du? Mag sein, aber hast du den zart-knusprigen Teig schon mal mit einer köstlichen Thymiancreme bestrichen und dann mit würzigen Sardellen, duftendem Fenchel und spritzigen Zitronenscheiben belegt? Dazu einen knackigen Rotkohlsalat mit Kapern und Käse serviert? Nein? Na, dann aber los!

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 891.00 kcal
• carbs: 73.80 g
• fat: 54.90 g
• proteins: 21.70 g

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Notizen

Zutaten

2 Becher Crème fraîche
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2 Stücke italienischer Hartkäse
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2 Packungen Flammkuchenteig
en flammkuchenteig

2 Packungen Kapern
en kapern

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

400g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Sardellenfilets in Öl
n sardellenfilets in öl

Olivenöl
olivenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2EL Senf
senf

5g Thymian
thymian

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Fenchel__ längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei ggf. den Strunk entfernen und das __Grün__ beiseitelegen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen. __Eine Zitrone__ in dünne Scheiben schneiden, die __andere Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die __Crème fraîche__ mit der __½ des Knoblauchs__, der __½ des Zitronensafts__ und dem __Thymian__ verrühren. Die __Creme__ mit Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Den __Fenchel__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten.

Schritt 4

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Die __Creme__ gleichmäßig auf den __Teigen__ verstreichen und mit dem __Fenchel__ und den __Zitronenscheiben__ belegen. Die __Sardellen__ in einem Kreuzmuster auf der __Creme__ verteilen und die __Flammkuchen__ im Ofen in ca. 15Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 5

Den __Rotkohl__ mit der __½ der Kapern__ vermengen. Für das __Dressing__ den __restlichen Knoblauch__, die __restlichen Kapern__, den __restlichen Zitronensaft__, 2EL Senf und 6EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem cremigen __Dressing__ pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben. Den __Rotkohl__ mit dem __Dressing__ vermengen, dann den __Käse__ unterheben. Die __Flammkuchen__ nach Belieben in Stücke schneiden, mit dem __Fenchelgrün__ garnieren und mit dem __Rotkohlsalat__ servieren.