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ID 31404 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Flammkuchen ist ein alter Hut, sagst du? Mag sein, aber hast du den zart-knusprigen Teig schon mal mit einer köstlichen Thymiancreme bestrichen und dann mit würzigen Sardellen, duftendem Fenchel und spritzigen Zitronenscheiben belegt? Dazu einen knackigen Rotkohlsalat mit Kapern und Käse serviert? Nein? Na, dann aber los!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 928.00 kcal
• carbs: 74.60 g
• fat: 58.60 g
• proteins: 21.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Packung Flammkuchenteig
flammkuchenteig

200g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Packung Kapern
kapern

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Dose Sardellenfilets in Öl
sardellenfilets in öl

1EL Senf
senf

5g Thymian
thymian

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Fenchel__ längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei ggf. den Strunk entfernen und das __Grün__ beiseitelegen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen. Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ in sehr dünne Scheiben schneiden, die __andere Hälfte__ auspressen.

Schritt 2

Die __Crème fraîche__ mit der __½ des Knoblauchs__, der __½ des Zitronensafts__ und dem __Thymian__ verrühren. Die __Creme__ mit Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Den __Fenchel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten.

Schritt 4

Den __Teig__ mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen. Die __Creme__ gleichmäßig auf dem __Teig__ verstreichen und mit dem __Fenchel__ und den __Zitronenscheiben__ belegen. Die __Sardellen__ in einem Kreuzmuster auf der __Creme__ verteilen und den __Flammkuchen__ im Ofen in ca. 15Min. goldbraun backen.

Schritt 5

Den __Rotkohl__ mit der __½ der Kapern__ vermengen. Für das __Dressing__ den __restlichen Knoblauch__, die __restlichen Kapern__, den __restlichen Zitronensaft__, 1EL Senf und 3EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben. Den __Rotkohl__ mit dem __Dressing__ vermengen, dann den __Käse__ unterheben. Den __Flammkuchen__ nach Belieben in Stücke schneiden, mit dem __Fenchelgrün__ garnieren und mit dem __Rotkohlsalat__ servieren.