Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
V1: Feine Wellington-Päckchen mit Bacon dazu Dattelsauce und Rucolasalat
meat
Es ist ein Genuss der besonderen Art: saftiges Rinderhüftstek mit zarten Pilzen und deftigem Bacon in einer sanft knisternden goldgelben Blätterteighülle – und das im handlichen Individualformat! Dazu gibt es eine raffinierte Sauce mit Schalotte und feiner Dattelsüße. Abgerundet wird der exklusive kulinarische Traum von frisch-herbem Rucolasalat. Denn jeder Tag darf besonders sein!
Koch-Tipp
Wer mag, kann die Teige auf zwei Backblechen ausrollen, belegen und backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
Utensilien
- Backofen und Backblech
- 2 große Pfannen
- Messbecher
- Küchenpinsel
- Sieb
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1222.00 kcal
- carbs: 67.90 g
- fat: 81.70 g
- proteins: 51.00 g
Notizen
Zutaten
4EL Butter
butter
butter
500g Champignons
champignons
champignons
2 Packungen Baconscheiben
en baconscheiben
en baconscheiben
2 Packungen Blätterteig
en blätterteig
en blätterteig
2 Packungen Rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak
50g getrocknete Datteln
getrocknete datteln
getrocknete datteln
4EL Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
200g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schalotten
schalotten
schalotten
2TL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Datteln__ mit 400ml heißem Wasser übergießen und zum Einweichen beiseitestellen.
Schritt 2
Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. In zwei großen Pfannen mit je 1EL Butter und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. braten. Jeweils die __½ der Gewürzmischung__ unterrühren und ca. 1Min. weiterbraten. Die __Pilze__ aus den Pfannen nehmen und in einem Sieb überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Eine Pfanne auswischen.
Schritt 3
Die ausgewischte Pfanne mit 2EL Olivenöl stark erhitzen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz würzen und auf jeder Seite 1–2Min. anbräunen, aber nicht durchbraten. __Tipp:__ Das __Fleisch__ wird noch im Ofen weitergegart; soll es später jedoch auf jeden Fall durch sein, ggf. noch 1–2Min. länger braten. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen, die Pfanne wird weiterverwendet.
Schritt 4
Die __Teige__ mit dem Papier nach unten ausrollen, halbieren und mit den __Baconscheiben__ belegen. Die __Pilze__ und das __Fleisch__ daraufgeben. Den __Teig__ quer über das __Fleisch__ falten, sodass vier kurze __Päckchen__ entstehen, die Enden zusammendrücken. Mit dem Papier auf ein Backblech legen, mit 4EL Milch oder einem verquirlten Ei bestreichen und in 24–26Min. im Ofen goldgelb backen.
Schritt 5
Die __Schalotten__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In der Fleischpfanne mit 2EL Butter und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen, mit 2TL Mehl bestäuben und ca. 1Min. weiterbraten. Die __Datteln samt Flüssigkeit__ in die Pfanne geben und das __Brühgewürz__ unterrühren. Die Hitze reduzieren und die __Sauce__ ca. 5Min. einköcheln lassen.
Schritt 6
2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und kurz vor dem Servieren mit dem __Rucola__ vermengen. Die __Sauce__ mit 1½EL Balsamicoessig verfeinern und mit Salz abschmecken. Die __Wellington-Päckchen__ nach Belieben in Tranchen schneiden und mit der __Sauce__ beträufeln, den __Rucolasalat__ dazu servieren.
