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ID 31484 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wenn es draußen kühl ist, schmecken wärmende Eintopfgerichte am besten. Mit dem heutigen Modell, inspiriert von nordafrikanischen Tajinegerichten, träumen wir von südlicheren Gefilden und wärmenden Sonnenstrahlen. Dafür sorgen vor allem die Tajine-Gewürzmischung, die sowohl die saftigen Rindfleischstreifen als auch den Kürbiseintopf selbst verfeinert, und der fein-zitronige, lockere Couscous. Pistazien als Clou – mmmh!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefElisabeth

Koch-Tipp

Die übrige Zitrone in Spalten schneiden und mit dem Eintopf servieren.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 733.00 kcal
• carbs: 79.80 g
• fat: 24.60 g
• proteins: 43.40 g

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Zutaten

150g Bio-Vollkorncouscous
bio-vollkorncouscous

1TL Butter
butter

1 kleiner Hokkaidokürbis
kleiner hokkaidokürbis

1 Päckchen Tajine-Gewürzmischung
päckchen tajine-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

10g Pistazienkerne
pistazienkerne

1 Packung Rindergeschnetzeltes
rindergeschnetzeltes

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den __Kürbis__ halbieren, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Die __½ der Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit der __½ der Gewürzmischung__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Das __Fleisch__ aus dem Topf nehmen und abgedeckt beiseitestellen, der Topf wird weiterverwendet.

Schritt 4

Den __Kürbis__, die __Zwiebeln__ und ½TL Salz im Topf vermengen. 300ml Wasser angießen und das __Tomatenmark__ und die __restliche Gewürzmischung__ unterrühren. Bei mittlerer Hitze abgedeckt 12–15Min. sanft köcheln lassen, bis der __Kürbis__ weich ist, ggf. die Hitze reduzieren.

Schritt 5

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, dann __1TL Zitronenschale__ zugeben. Den Topf vom Herd nehmen, den __Couscous__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern und mit 1TL Butter und __ca. 1EL Zitronensaft__ verfeinern.

Schritt 6

Die __Pistazien__ fein hacken. Sobald der __Kürbis__ gar ist, das __Fleisch__ in den Topf geben und untermengen. Den __Eintopf__ vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem __Couscous__ anrichten und mit den __Pistazien__ garniert servieren.