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ID 31592 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Ursprünglich stammt die Pissaladière aus Ligurien und ist so etwas wie die lokale Version der Pizza – das trägt sie sogar im Namen: Pizza all’Andrea, so die ursprüngliche Bezeichnung. Entlang der Küste verbreitete sie sich nach Frankreich, immer mit ähnlichem Konzept: Sardellen, Teig, gerne Zwiebeln. Wir nehmen heute Blätterteig, verfeinern mit Kapern und Tomaten und servieren dazu Romana mit Käse-Senf-Zitronen-Dressing. Mmh!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• mittelgroße Pfanne
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 994.00 kcal
• carbs: 70.20 g
• fat: 69.70 g
• proteins: 18.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Blätterteig
blätterteig

2EL Butter
butter

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Packung Kapern
kapern

1TL körniger Senf
körniger senf

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

1 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz
salz

1 Dose Sardellenfilets in Öl
sardellenfilets in öl

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit __1EL Sardellenöl__, 1EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. glasig anbraten, dabei regelmäßig rühren. Die __½ der Gewürzmischung__, die __Zwiebelmarmelade__ und 1EL Butter einrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 3

Die __½ der Sardellen__ in ein Sieb abgießen, die __restlichen Sardellen__ werden für dieses Rezept nicht benötigt. Die __Kapern__ grob schneiden. Die __Tomaten__ in dünne Scheiben schneiden. Den __Teig__ mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ gleichmäßig auf dem __Teig__ verteilen. Die __Tomaten__ auf den __Zwiebeln__ auslegen und die __Kapern__ darauf verteilen. Die __Sardellen__ kreuzweise anordnen. 15–20Min. im Ofen backen, bis der __Teig__ an den Rändern goldbraun und knusprig ist.

Schritt 5

Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Käse__ fein reiben. Die __½ des Käses__ mit 2EL Olivenöl, __1EL Zitronensaft__, 1TL körnigem Senf und der __restlichen Gewürzmischung__ verrühren, ggf. mit ½–1TL Wasser verdünnen.

Schritt 6

Den __Romanasalat__ längs vierteln und mit den Schnittseiten nach unten in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. braten, bis leichte Röstspuren erkennbar sind. Direkt vor dem Servieren mit dem __Dressing__ beträufeln und mit dem __restlichen Käse__ bestreut zur __Pissaladière__ servieren.