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ID 31595 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Ursprünglich stammt die Pissaladière aus Ligurien und ist so etwas wie die lokale Version der Pizza – das trägt sie sogar im Namen: Pizza all’Andrea, so die ursprüngliche Bezeichnung. Entlang der Küste verbreitete sie sich nach Frankreich, immer mit ähnlichem Konzept: Sardellen, Teig, gerne Zwiebeln. Wir nehmen heute Blätterteig, verfeinern mit Kapern und Tomaten und servieren dazu Romana mit Käse-Senf-Zitronen-Dressing. Mmh!

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• 2 große Pfannen
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 989.00 kcal
• carbs: 69.00 g
• fat: 69.70 g
• proteins: 18.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4EL Butter
butter

2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse

2 Packungen Blätterteig
en blätterteig

2 Packungen Kapern
en kapern

2 Packungen Romanasalat
en romanasalat

2TL körniger Senf
körniger senf

Olivenöl
olivenöl

4 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

2 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade

Salz
salz

1 Dose Sardellenfilets in Öl
sardellenfilets in öl

4 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

4 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Sardellen__ in ein Sieb abgießen, das __Öl__ auffangen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit dem __Sardellenöl__, 2EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. glasig anbraten, dabei regelmäßig rühren. __1½ Päckchen Gewürzmischung__, die __Zwiebelmarmelade__ und 2EL Butter einrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 3

Die __Kapern__ grob schneiden. Die __Tomaten__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ gleichmäßig auf den __Teigen__ verteilen. Die __Tomaten__ auf den __Zwiebeln__ auslegen und die __Kapern__ darauf verteilen. Die __Sardellen__ kreuzweise anordnen. 15–20Min. im Ofen backen, bis der __Teig__ an den Rändern goldbraun und knusprig ist. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.

Schritt 5

Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Käse__ fein reiben. Die __½ des Käses__ mit 4EL Olivenöl, __2EL Zitronensaft__, 2TL körnigem Senf und der __restlichen Gewürzmischung__ verrühren, ggf. mit 1–2TL Wasser verdünnen.

Schritt 6

Den __Romanasalat__ längs vierteln und mit den Schnittseiten nach unten in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. braten, bis leichte Röstspuren erkennbar sind. Direkt vor dem Servieren mit dem __Dressing__ beträufeln und mit dem __restlichen Käse__ bestreut zur __Pissaladière__ servieren.