Birne, festes Fleisch
birne, festes fleisch
birne, festes fleisch
Saftiges Rumpsteak mit Kartoffelpüree und gratiniertem Fench
gluten_free
Meattime! Wir braten das klassische Rumpsteak richtig schön zart und schlagen ein cremiges Püree aus Kartoffeln und Schnittlauch dazu. Die nötigen Vitamine liefert euch der Fenchel. Den gratinieren wir noch mit einer Portion Cheddar und voilà, es ist angerichtet!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Messbecher
- große Auflaufform
- Backofen mit Ober-/Unterhitze
- Sparschäler
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 990.00 kcal
Notizen
Zutaten
Butter
butter
butter
Charolais, Rumpsteak
charolais, rumpsteak
charolais, rumpsteak
Emmentaler, gerieben
emmentaler, gerieben
emmentaler, gerieben
Fenchel, klein
fenchel, klein
fenchel, klein
honig, flüssig
honig, flüssig
honig, flüssig
Kartoffeln, mehligkochend
kartoffeln, mehligkochend
kartoffeln, mehligkochend
Muskatnuss, gerieben
muskatnuss, gerieben
muskatnuss, gerieben
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schnittlauch, frisch
schnittlauch, frisch
schnittlauch, frisch
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fenchel der Länge nach halbieren, Strunk entfernen. Mit kleinem Messer das Innere des Fenchels kreisförmig herausschneiden, sodass der Fenchel eine Art Schale zum Befüllen ergibt. Birne schälen, klein hacken.
Schritt 2
Birne mit Salz, Pfeffer und Hälfte vom Honig abschmecken. Den Fenchel mit der Mischung füllen, in eine Auflaufform geben und ca. 30Min. backen. Inzwischen Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und beiseitestellen.
Schritt 3
Kochtopf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen und in gleich große Stück schneiden. Leicht köchelnd ca. 15-20Min. weich kochen. Inzwischen Käse klein hacken.
Schritt 4
2EL Öl in einer mittelgroßen Pfanne auf mittelhohe Stufe erhitzen. Fleisch waschen, trocken tupfen, je Seite ca. 1Min. kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für den Moment beiseitestellen.
Schritt 5
Nach 30Min. Garzeit Käse auf den Fenchel geben und ca. 10Min. goldbraun gratinieren. Das Fleisch ebenfalls in den Ofen geben und je cm Fleischdicke ca. 3-4Min. bis zum gewünschten Gargrad backen.
Schritt 6
Sobald die Kartoffeln gar sind, Wasser abgießen, jedoch ca. 100ml Wasser auffangen. Nun die Kartoffeln mit dem Kochwasser und Butter stampfen. Schnittlauch unter die Kartoffeln mischen, mit Muskat abschmecken. Mit Fleisch und Fenchel anrichten.
