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ID 31666 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Dieses knusprige Sandwich ist dem bekannten vietnamesischen Bánh Mì nachempfunden, einem belegten Baguette mit knackigem Gemüse, Fleisch und würziger Pastete. Letztere haben wir für dieses Gericht in veganer Version aus Pilzen zubereitet, die dem Sandwich reichlich Umami verleihen. Statt Fleisch kommt goldbraun gebratener Tofu drauf, außerdem gesellen sich fruchtige Tomaten und ein selbst gemachter Krautsalat dazu. Mmmh!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefJessica

Utensilien

• Backofen
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 722.00 kcal
• carbs: 79.90 g
• fat: 30.80 g
• proteins: 29.40 g

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Zutaten

4 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

500g braune Champignons
braune champignons

2 Packungen Bio-Tofu, mariniert
en bio-tofu, mariniert

Essig
essig

2 Päckchen hawaiianische Gewürzmischung
päckchen hawaiianische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

2 Tomaten
tomaten

1EL vegane Margarine
vegane margarine

4EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

1 Weißkohl
weißkohl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 4EL vegane Mayonnaise mit der __Gewürzmischung__, 2EL hellem Essig und 1 kräftigen Prise Zucker verrühren. Den __Weißkohl__ halbieren und in feine Streifen schneiden, dann gut mit dem __Dressing__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Pilze__ ggf. säubern und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL veganer Margarine und 1 Prise Salz bei starker Hitze in 6–8Min. goldbraun anbraten.

Schritt 3

Die __Tomaten__ halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit einem sauberen Küchentuch vorsichtig so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem __Tofu__ pressen, dann den __Tofu__ in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 4

Die __Brötchen__ aufschneiden und im Ofen 6–8Min. aufbacken. Die __Pilze__ mit der __Sojasauce__ und 2TL hellem Essig in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die __Pilzpastete__ mit Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern. Die Pfanne auswischen.

Schritt 5

Den __Tofu__ in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 6

Die __Brötchen__ mit der __Pilzpastete__ bestreichen, dann mit dem __Tofu__, den __Tomaten__ und etwas __Krautsalat__ belegen. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Tofu-Sandwichs__ auf Teller verteilen und mit ggf. __übrigem Krautsalat__ servieren.